Hafif sebze çorbası, erken ilkbahardan bulutlu sonbahar günlerine kadar tüm aile üyelerini beslemek için mükemmeldir. Yağsız dana köfte eklemek yemeğe besin değeri ve lezzet katacaktır.
Malzemeler:
- sığır eti - 350 gr;
- Yuvarlak pirinç - 4 yemek kaşığı. ben.;
- havuç - 2 adet;
- kabak - 300 gr;
- karnabahar - 350 gr;
- domates - 4 adet;
- kereviz - 1 sap;
- ampul soğan - 1 adet;
- Sebze yağı;
- büyük bir demet taze ot;
- Tatmak için tuz ve baharatlar;
- Defne yaprağı, provence otları;
- Ev yapımı ekşi krema - servis için.
Hazırlık:
- Yaz aylarında ocakta durmak istemezsiniz, bu yüzden mümkün olduğunca pişirme sürecini kısaltmaya ve gereksiz bulaşıkları yıkamaya çalışacağız. Kalın tabanlı bir tencere (emaye değil) alın. Üzerine sıvı yağı ekleyip ısınması için ocağa alın.
- Öncelikle pirinci iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün. Artık pirinç sıcak suda kaynatılabilir veya mikrodalgada birkaç dakika ısıtılabilir. Ardından iyice durulayın - bu teknik, et suyunun hafif ve şeffaf kalmasına ve nişastadan bulanık olmamasına izin verecektir.
- Soğanları çok ince doğrayın ve yağa ekleyin. Biraz zencefil veya biber, doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Soğan yağda ıslanıp altın rengi bir kabuk elde ettikten sonra üzerine doğranmış havuçları ekleyin. Bu arada, rende üzerine sürtebilirsiniz, o zaman daha hızlı pişecektir.
- Bir parça yağsız sığır etinden kıyılmış et yapın. Bir kıyma makinesinden iki kez geçirilmesi tavsiye edilir. Yumurtayı eklemeyeceğiz, sadece baharatlar, tuz, Provence otları ve taze otlar ile baharatlayın.
- Havuçlar biraz haşlandıktan sonra doğranmış kerevizi ve birkaç dakika sonra ince doğranmış domatesleri ve bir miktar şeker ilave edin. Çorbada tatlılık olmayacak ve domatesler daha fazla meyve suyu ve aroma verecektir.
- Hazır kıymadan köfteler oluşturuyoruz.
- Sebzelere yarı pişmiş pirinç ekleyin, sebzeleri tahıllarla suyla dökün. Et suyu kaynamaya başlar başlamaz oluşan küçük köfteleri, karnabaharı ve doğranmış kabakları tavaya gönderin. Tuz, baharatlarla baharatlayın ve yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Bitmiş çorbayı sıcak ocaktan alın, biraz taze ot ekleyin ve demlenmesine izin verin. Kalın ekşi krema ve aromalı ekmek ile servis yapın.
