Bitkisel yağlar insan vücudu için faydalı ve gerekli olan yağlar bakımından zengindir, bu nedenle bu ürünün sadece doktorlar tarafından değil, hatta beslenme uzmanları tarafından kullanılması tavsiye edilir. Bugün seçimi çok büyük, ancak piyasadaki tüm yağlar iki türe ayrılabilir - rafine edilmiş ve rafine edilmemiş. Bu ürünlerden en iyi şekilde yararlanmak için bunları doğru kullanmak önemlidir.
Rafine edilmiş ve rafine edilmemiş yağlar arasındaki fark nedir
Bu iki yağ, zeytin veya ayçiçeği çekirdeği gibi aynı üründen yapılır. Tek fark, temizlik derecelerindedir. Rafine edilmemiş, zayıf mekanik filtrasyona uğrar, bu nedenle sadece tadı ve aromayı değil, aynı zamanda besinlerin çoğunu da korur.
Rafine yağ, birkaç aşamada daha kapsamlı bir şekilde saflaştırılır. Modern endüstride bu, fiziksel olarak, adsorbanlar kullanılarak veya kimyasal yöntemlerle olur. Çoğu zaman, alkalilerin kullanıldığı son yağ arıtma yöntemidir - bugün çok daha iyi geliştirilmiştir ve bitmiş ürünün kalitesini kontrol etmeyi kolaylaştırır.
Rafine yağ nasıl tüketilir?
Çok aşamalı arıtma sürecinde, rafine yağ sadece safsızlıklardan kurtulmakla kalmaz, aynı zamanda tadını ve birçok faydalı maddesini de kaybeder. Vücut için böyle bir ürünün değeri yoktur, bu nedenle küçük miktarlarda taze olarak tüketilebilir, ancak faydalı olmayacaktır.
Çeşitli yiyecekleri kızartmak veya haşlamak için rafine yağ kullanmak en iyisidir. Rafine edilmemişin aksine köpürmez, ısıtıldığında hoş olmayan bir koku yaymaz veya farklı yönlere püskürtmez. Üzerinde börek, pirzola, sebze, krep ve diğer ürünleri güvenle kızartabilirsiniz. Ayrıca bitkisel yağın tadının hissedilmemesi gereken yemeklere eklenebilir. Örneğin, bazı unlu mamuller.
Rafine yağın bir diğer avantajı da uzun süre saklanabilmesidir. Ağzı açılmamış plastik bir kapta uzun süre saklandığında bile özelliklerini korur. Bu nedenle, mutfakta böyle bir ürün vazgeçilmezdir, özellikle de yemekler genellikle orada bir tavada pişirilirse.
Rafine edilmemiş yağ nasıl tüketilir?
Farklı bitkilerden üretilen rafine edilmemiş yağ, çok özel zengin bir tada ve aromaya sahiptir. Bu nedenle genellikle çeşitli salataları taze sebze veya deniz ürünleri ile süslemek için kullanılır. Onlar için doğru yağ, yemeğin tadını ortaya çıkarmaya ve geliştirmeye yardımcı olur. Sıcak olanlar da dahil olmak üzere bazı soslara rafine edilmemiş yağ da eklenir.
Böyle bir ürün, yüksek organik asit ve vitamin içeriği için de değerlidir, bu nedenle bir çare olarak küçük miktarlarda kullanılabilir. Örneğin sızma zeytinyağı, gastrit veya mide ülseri için harikadır. Günde 1-2 yemek kaşığı aç karnına alınmalıdır. Ya da mide zarını tahrişten korumak için yulaf ezmesine eklenebilir. Keten tohumu yağı ise kanserojenleri ve diğer zararlı bileşikleri vücuttan atmaya yardımcı olur.
Rafine edilmemiş yağ, kozmetik amaçlar için de kullanılabilir - cilt veya saç için maskelerin bileşimine eklenir. Vücuda saf haliyle de sürülebilir ve 30-60 dakika bekletilebilir - cildi mükemmel şekilde nemlendirir ve besler.
