Kereviz Kökü veya Kök Kereviz, gür ve aromatik gövdeler yerine yuvarlak, sulu bir kök için yetiştirilen bu bitkinin bir çeşididir. Kök kereviz, Roma döneminden beri şefler tarafından bilinmekte ve sevilmektedir. Aldatıcı bir şekilde çirkin, budaklı sebze, kirli ve buruşuk derisinin altında narin, tatlı, kremsi beyaz bir eti gizler.
Bu gerekli
- kereviz ile elma çorbası
- - 1/4 su bardağı tereyağı
- - 4 su bardağı soyulmuş ve doğranmış kereviz
- - 3 su bardağı Granny Smith elma, soyulmuş ve doğranmış
- - 1 1/2 su bardağı doğranmış soğan
- - 4 su bardağı tavuk suyu;
- 1/2 su bardağı doğranmış yeşil soğan 1/2 su bardağı sıvı yağ
- - 100 gr domuz pastırması.
- Kereviz kökü püresi
- - 1 kg soyulmuş ve doğranmış kereviz;
- - 5 bardak yağlı süt;
- - 2 yemek kaşığı tereyağı;
- - 1 çay kaşığı taze limon suyu;
- - tuz, öğütülmüş beyaz biber.
Talimatlar
Aşama 1
Bedeninize göre çok ağır olan sert kereviz köklerini seçin. Kökün tepesinde herhangi bir yeşillik kalmışsa, taze ve parlak olmasına, hiçbir durumda solmamasına ve sararmasına dikkat edin. Kereviz köklerinin soyulması kolay değildir, bu nedenle en yumuşak örnekleri seçin.
Adım 2
Kök kereviz ile ne pişirecekseniz yapın, ilk adım yine de kök sebzeyi soymaktır. Sapları ve kökleri kesin, bir sebze bıçağı alın ve kabuğu bir "bant" ile kesin, ardından tüm olukları dikkatlice kazıyın, şüpheli alanları kesin.
Aşama 3
Pişireceğiniz yemeğin türüne göre kerevizi küpler veya dilimler halinde kesin. Kök sebzeyi, etinin kremsi beyaz kalması ve çirkin koyu lekelerle kaplı olmaması için limon suyuyla asitlendirilmiş suda bekletin.
4. Adım
Çiğ kereviz, çeşitli salatalara hakim olan belirgin bir aroma ve tada sahiptir, bu nedenle havuç, elma ve pancar gibi eşit derecede güçlü aromalara sahip sebze ve meyvelerle eşleştirin.
Adım 5
Harika bir püre çorbası için kereviz kökünü tavuk veya sebze suyunda kaynatın. Elmalı kereviz çorbası tarifinde olduğu gibi kereviz dilimlerini tereyağında önceden kızartabilirsiniz.
6. Adım
Elma Kereviz Çorbası Tereyağını kalın tabanlı büyük bir tencerede orta ateşte eritin ve elmaları, kerevizleri ve soğanları soteleyin. Elma dilimleri şeffaf olana kadar yaklaşık 15 dakika kızartın. Et suyuna dökün, örtün ve kaynatın. Isıyı orta dereceye düşürün ve 25 dakika daha pişirin. Çorbayı bir blender ile püre haline getirin, tekrar tencereye dökün ve tuz ve karabiber ile tatlandırın ve yeşil soğan ve yağı blenderda püre haline getirin. Pastırmayı uzun çıtır şeritler oluşana kadar fırında pişirme kağıdı üzerinde pişirin. Püre çorbasını soğan yağı ve çıtır domuz pastırması ile servis edin.
7. Adım
Lezzetli bir püre için kök kerevizi patates veya diğer sebzelerle birlikte kaynatın. Toplam kereviz sebze miktarının 1/5'inden fazlasını almayın. Baharatlı domuz eti gibi güçlü bir tada ve aromaya sahip yemekler için bir kereviz püresi servis edebilirsiniz.
8. Adım
Kereviz kökü püresi Doğranmış kerevizi sütün içine koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık 20 dakika sürecektir. Ateşi kapat. Kereviz parçalarını oluklu bir kaşıkla çıkarın ve yavaş yavaş sıcak süt ekleyerek ezerek püre haline getirin. Yağı limon suyuyla karıştırın. Püreye ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
9. Adım
Et veya kümes hayvanları ile kereviz güveç. Kereviz parçalarını bir tavada kızartın ve ana yemeğinize garnitür olarak ekleyin. Patatesleri pişirdiğiniz gibi dilimlenmiş kerevizi pişirin.
