Çeşitli yemeklerin hazırlanması için, genellikle onlara özel bir tat ve aroma veren gıda katkı maddeleri kullanılır. Katkı maddelerinin bazılarının benzer adları ve bileşimleri vardır, bu da bunların birbirinin yerine geçip geçemeyeceği sorusunu gündeme getirir.
Limon kabuğu uygulamak
Limon kabuğu rendesi ve sitrik asit, benzer isimlere ve bazlara rağmen birbirinin yerine kullanılamaz. Tamamen farklı yemek ve ürünlerin hazırlanmasında ve üretiminde kullanılırlar. Limon kabuğu, güvenli bir mutfak takviyesidir. Narenciye meyvelerinin dış tabakasının ovuşturulması ve kurutulmasıyla elde edilen doğal bir bileşendir. Et, kümes hayvanları, balık, sebze, meyvelerden yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Bazı çorbalarda lezzet de bulunur - soğuk (pancar, okroshka) ve klasik (lahana çorbası, pancar çorbası, balık çorbası). Limon kabuğu kullanımı sayesinde, bu yemekler karakteristik bir baharatlı aroma ve hafif keskin bir tat kazanır.
Narenciye tozu ilavesi olmadan çeşitli tatlılar ve hamur işleri hayal etmek imkansızdır: bisküviler, kekler, çörekler, manna, charlotte, dondurma, tatlı pudingler, vb. Portakal veya mandalina kabuğu tatlılara, hamur işlerine ve tatlı soslara hafif baharatlı bir aroma verir ve onları daha doğal ve zengin bir tat haline getirir.
sitrik asit kullanımı
Sitrik asit, etil alkol ve suda kolayca çözünen beyaz kristal bir maddedir. Doğal olarak elde edilen limon kabuğunun aksine, asit limon suyundan çeşitli kimyasal reaksiyonlarla elde edilir.
Gıda endüstrisinde, sitrik asit genellikle bir asitleştirici rolü oynar ve ketçap, mayonez, soslar, konserveler, reçeller, jöleler, şekerlemeler ve diğer ürünlerin üretiminde ana bileşendir. Ayrıca gıdaların, özellikle konserve gıdaların daha uzun süre saklanmasına katkıda bulunan bir koruyucudur. Tatlandırıcı bir katkı maddesi olarak, işlenmiş peynirlere ve bazı sosis türlerine sitrik asit eklenir. Sonuç olarak, yiyecek daha yumuşak ve daha hassas hale gelir.
Bu nedenle, sitrik asit ve lezzet aynı şey değildir. Sitrik asit, bu bileşen vücut üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabileceğinden, katı bir şekilde kullanılır. Örneğin, kireç çözme gibi evsel amaçlar için de kullanılması sebepsiz değildir. Oldukça güçlü bir reaktiftir ve dikkatle kullanılmalıdır.
Limon kabuğu ise sağlığınız için korkmadan yemek pişirirken kullanılabilecek tamamen güvenli bir takviyedir. Ayrıca oldukça yüksek C vitamini konsantrasyonu nedeniyle bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan faydalı ve doğal bir bileşendir.
