Mersin balığı ailesinin balıklarından elde edilen siyah havyar, günümüzde elde edilmesi oldukça zor hale geldi ve fiyatları birden fırladı. Bu arada, gurmeler ve sıradan Sovyet vatandaşları, böyle bir inceliği tüm kurallara göre kullanırsanız ve uygun ürünlerle birleştirirseniz tamamen ortaya çıkan bu inceliğin zengin ve eşsiz lezzetini hala hatırlıyorlar.
siyah havyar nasıl yenir
Siyah havyar, pratik olarak diğer ürünlerle "süslenmesi" gerekmeyen çok özel bir hassas tuzlu tada sahiptir. Tüketirken gerekli olan tek şey uygun bir alkollü içecek. Geleneksel Rus mutfağında bu incelik her zaman votkada atıştırmalık olmuştur. Bununla birlikte, Avrupa ülkelerinde siyah havyarı yalnızca Champagne eyaletinden gelen köpüklü Brut ile kullanmak gelenekseldir - yalnızca böyle bir şarabın bu deniz ürününün tadını uyumlu bir şekilde çıkarabileceğine inanılmaktadır.
Üstelik gerçek gurmeler siyah havyarı kaşıkla yemeyi tercih ediyor. Sadece yemek odaları değil, küçük gümüş odalar. Onlara göre, sadece böyle bir metal, bu inceliğin lezzetinin kalitesini etkilemez. Bu durumda, havyarın kendisi, kırılmış buzla kaplı bir tabağa yerleştirilen küçük cam, seramik veya gümüş havyar tabaklarına yerleştirilir. İkincisi, inceliğin optimal sıcaklığını korur ve eşsiz tadının korunmasına yardımcı olur.
Bir başka gurme seçeneği de çiğ istiridye ile birlikte siyah havyar yemektir. Bu durumda, ikincisi taze limon dilimleri ve siyah havyarla doldurulmuş ayrı bir kase ile birlikte servis edilir. İstiridyenin tadını çıkarmadan önce üzerine limon suyu serpin ve üzerine bir kaşık dolusu siyah havyar koyun. Bu yemek aynı zamanda Brut ile servis edilir.
Rusya'da krepli siyah havyar yemek gelenekseldi - böyle bir meze votka için en uygun olanıydı. Biraz sonra bu incelik tereyağlı ekmeğe yayılmaya başladı. Bu arada, ikinci ürün, havyarın oldukça yüksek kalitede olmaması durumunda mideyi zehirlenmeden koruyabilir.
Ayrıca havyar, krakerlerle birlikte yenir, tartletlerde veya profiterollerde servis edilir - mayasız choux hamur işlerinden yapılan küçük bir pişmiş ürün. Bu durumda, tereyağı yerine, genellikle bu incelik için yumuşak peynirler ve ağır kremadan oluşan özel bir hassas krema yapılır. Ayrıca havyar, zeytin ve otlar ile de yenebilir.
Siyah havyarın faydaları
Mersin balığı havyarı, özellikle beluga ve mersin balığı, sadece tadı için değil, aynı zamanda bileşiminde çok miktarda besin bulunması nedeniyle de değerlidir. Bu, eser elementlerin gerçek bir deposudur: iyot, çinko, demir, manganez, silikon, sodyum, potasyum, fosfor ve kalsiyum. A, D vitaminleri, B ve E grupları açısından da zengindir. İçerdiği protein değeri yüksek olup vücut tarafından kolayca emilir. Bu nedenle bu ürün, özellikle uzun bir hastalıktan sonra bağışıklık sistemini güçlendirmek için faydalıdır. Bozulma siyah havyarının kalori içeriği 100 g ürün başına 236 kcal'dir ve granül havyar biraz daha düşüktür - 200 kcal.
