Sanskritçe'den tercüme edilen bu harika bitkinin adı "boynuzlu kök" anlamına gelir. Zencefil yüzyıllardır insanlar tarafından kullanılmaktadır ve birçok geleneksel tarifte yer almaktadır. Zencefil kökü iyileştirici özelliklerinden dolayı ilaç olarak da kullanılır.
Zencefil kökü, dünyanın en popüler baharatlarından biri olan doğanın en değerli armağanıdır. Hemen hemen herkes aromasını ve keskin tadını bilir. Zencefil taze, konserve ve kurutulmuş olarak kullanılır. Çoğu zaman, faydalı özellikleri arttırmak için diğer baharatlar ve otlar ile birlikte kullanılır: nane, melisa, kakule, hindistan cevizi. Zencefil limon ve bal ile iyi gider.
Eski Yunanistan'da bile zencefil kökü ekmek yapmak için baharat olarak kullanılıyordu. Ortaçağ Avrupa'sında bu baharat, et yemekleri serpilir, reçellere eklenir, şarap ve bira ile tatlandırılır.
Japonya'da zencefil kökü turşusu yapılır ve pirinç ve balıkla servis edilir. Eski zamanlardan beri, Rus mutfağı zencefili komposto, kvas, sbitni, likör, likör ve pürede katkı maddesi olarak kullanmıştır. Keklere, çöreklere, zencefilli kurabiyelere ve zencefilli kurabiyelere kuru kök tozu ilave edildi.
Birçok ülkede, bu bitki, konserve için soslarda, turşularda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Zencefil tatlı yemeklerinde popülerdir - pudingler, reçeller, köpükler, jöleler. Araplar zencefilden şekerlenmiş meyve ve reçel yapar. Güneydoğu Asya ülkelerinde zencefil kökü parçaları kurutulur, kalın şeker şurubuna batırılır veya üzerine çikolata dökülür.
Et ve kümes hayvanlarını haşlarken, pişirme bitiminden 15-20 dakika önce zencefil eklenir. Bu baharat çorbalara ince bir tat verir - sebze, et ve hatta meyve. Kök, kızarmış domuz eti ve kızarmış ördeğe çok hoş bir tat verir, et aromatik ve yumuşak hale gelir. Mantar ve peynir için harika bir ektir. Zencefil sirkesi Çin mutfağında çok popülerdir.
Bu ürün genellikle sıcak veya soğutulmuş çay olarak kullanılır. Bunu hazırlamak için normal bir demliğe 10-15 ince dilim zencefil kökü koyup üzerine kaynar su dökmeniz gerekiyor. 15 dakika sonra değerli ve lezzetli bir tıbbi içecek elde edilir. Zencefil çayınıza biraz tarçın, anason, bal veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Avrupa mutfağında, kök hala alkollü içecek endüstrisinde ve bira yapımında kullanılmaktadır - dünya çapında İngiliz zencefilli gazozu bilinmektedir. Zencefil şarabı, zencefil votkası ve acı zencefil likörleri de üretilmektedir. Uzun zamandır yumruklara eklendi.
Zencefil kullanımının kontrendikasyonu olmaması çok önemlidir, hamile ve emzikli kadınlar için bile faydalıdır.
