Pilav yapmak için birçok tarif var. Kuzu, tavuk, dana eti ile olabileceği gibi tatlı, meyveli de olabilir. Malzemeler ve çeşniler, ulusal geleneklere ve şefin tat tercihlerine bağlı olarak değişebilir, ancak pilav her zaman pilavda bulunur.
Bu gerekli
-
- kazan;
- 2 su bardağı haşlanmış pirinç
- 2 havuç;
- 2-3 baş soğan;
- 500-600 gr et (tercihen kaburga üzerinde kuzu);
- baharatlar: kızamık
- Zerdeçal
- siyah ve kırmızı toz biber
- zira
- Safran;
- tatmak için tuz;
- 5-6 diş sarımsak;
- 1 bardak bitkisel yağ;
- yeşillikler (dereotu
- maydanoz).
Talimatlar
Aşama 1
Kazanı ısıtın. Bitkisel yağa dökün ve kaynatın.
Adım 2
Soğanı şeritler veya küpler halinde doğrayın ve kaynayan yağa batırın. Soğanlar altın kahverengi olana kadar kızartılır. Fazla pişirmemek önemlidir.
Aşama 3
Havuçları şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Kazana ekleyin ve 5-7 dakika daha soğanlarla kızartmaya devam edin.
4. Adım
Kuzu durulayın. Küçük parçalar halinde kesin ve bir kazana indirin, havuç ve soğanla karıştırın.
Eti ara sıra karıştırarak 15-20 dakika kızartın.
Baharat ekleyin.
Adım 5
Pilav için uzun taneli ve buğulanmış pirinç kullanmak daha iyidir, önceden ıslatmaya ihtiyaç duymaz. Yıkanmış pirinci, diğer malzemelerle karıştırmadan bir kazana koyun. Üst tabakayı 2 cm kaplayacak şekilde sıcak su ile doldurun. Pilavı birkaç dakika yüksek ateşte pişmesi için bırakın, böylece su kaynar.
6. Adım
Sarımsağı hafifçe bastırarak yerleştirin. Bütün bir kafa olabilir veya dişlere bölünebilir. Sarımsak bitmiş pilavdan çıkarılır ve bir tabağa serilir.
7. Adım
Pirincin yüzeyinde su kalmadığında, ısıyı azaltın ve tahta bir çubukla birkaç delik açtıktan sonra kazanı bir kapakla kapatın. Pilav pişene kadar pilav kısık ateşte kalır.
8. Adım
İşlemin sonunda pilavı kapağın altında 15-20 dakika bekletin, şimdi pirinci karıştırın. Önce bir tabağa sonra eti koyun. Servis yapmadan önce otlar serpin.
