Dolma, aslen Ermenistan'dan gelen şenlikli bir yemektir. Rusça'da üzüm yapraklarında lahana ruloları denir. Bu yemeğin başka ilginç isimleri de var - dulma, tolma, durma ve sarma. Bütün bunlar klasik oryantal lahana dolması. Evde dolma nasıl pişirilir?
Bu gerekli
- - uzun taneli veya yuvarlak taneli buğulanmış pirinç - 150 g
- - kuzu eti, posa - 600 gr
- - kuzu suyu - 300 ml
- - soğan - 1 adet.
- - üzüm yaprağı (salamura) - 400 gr
- - yağ büyür. - 20 ml
- - taze yeşillikler - 1 demet
- - kesilmiş süt veya koyu yoğurt - 200 ml
- - sarımsak - 3 diş.
- - yeşillikler - 1 demet
Talimatlar
Aşama 1
Sadece en iyi kuzu parçaları dolmaya gider. Kuzu posayı durulayın, damarları çıkarın (biraz yağ bırakabilirsiniz) ve bir kıyma makinesinde öğütün.
Adım 2
Pirinci yarı pişene kadar suda kaynatın. Aksi takdirde dolma pişirme sürecinde ezilir ve yulaf lapasına dönüşür.
Aşama 3
Pirinci etle karıştırın ve doğranmış soğan, otlar, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Adım
Dolma için üzüm yapraklarını yıkayıp kurulayın. Sapı ayırın ve masanın üzerine yerleştirin. İki sayfayı tek bir destekte birleştirin. Her birinin üzerine birer çay kaşığı kıyılmış et koyun ve normal lahana ruloları gibi bir zarfa sıkıca sarın. İşaret parmağınızdan daha kalın olmamalıdır.
Adım 5
Çok sıkı, birbirine yakın, altta bir dikiş olan bir tencereye dolmayı koyun, ayçiçek yağı ekleyin ve 300 ml kuzu suyuna dökün. Kısık ateşte sıkıca kapalı bir kapak altında bir saat pişirin.
6. Adım
Hazırlanan mini lahana rulolarını geniş bir tabağa asma yapraklarına koyun. Doğranmış sarımsak, taze kişniş ve bir tutam tuz ile karıştırılmış yoğurt veya kalın yoğurdu bir tencerede sulu, kokulu dolma ile servis edin.
