Klasik köfte hazırlamak kolay değildir. Elastik hamur yoğurmak ve düzgün köfteler şekillendirmek için çok zaman harcamanız gerekecek. Ancak, çaba boşa gitmeyecektir. Klasik ev yapımı köftelerin tadı inanılmaz!
Bu gerekli
- - buğday unu;
- - tavuk yumurtaları;
- - Su;
- - domuz ve sığır eti;
- - ampul soğan;
- - yumurta sarısı;
- - Süt;
- - tuz;
- - öğütülmüş biber;
- - Sarımsak.
Talimatlar
Aşama 1
Önceden elenmiş unu bir slayt şeklinde masaya dökün. Unun içinde bir huni yapın ve bir tavuk yumurtasında çırpın. Ayrıca unun içine biraz su dökün ve bir tutam tuz ekleyin. Hamuru yoğurun, gerektiği kadar un ve su ekleyin. Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız, o kadar elastik olur.
Adım 2
Bitmiş hamuru plastik sargıya sarın ve 30-40 dakika soğutun. Kıyılmış eti hazırlamak için bu zamanı ayırın. Klasik köfte tarifi, en az 2 çeşit et kullanmayı içerir. Çoğu zaman kıyma, sığır ve domuz etinden 2: 1 oranında hazırlanır. Eti küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve soğanları kama şeklinde kesin. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinin ince ızgarasından geçirin.
Aşama 3
Kıyılmış ete tavuk sarısı, biraz süt, karabiber ve tuz ekleyin. Kıymanın homojen bir yapı kazanması için birkaç dakika yoğrulması gerekir. Hazır köftelerin sulu olması için süt kullanılır. Kıymaya süt yerine biraz su ekleyebilirsiniz.
4. Adım
Bu zamana kadar hamur yeterince elastik hale gelecek ve onu açmaya başlayabilirsiniz. Hamuru merdane ile açın. Katman kalınlığı 2 mm'yi geçmemelidir. Küçük bir bardak hamur kullanarak aynı büyüklükte daireler kesin. Elinize böyle bir daire alın ve hamuru hafifçe gerin. Ortasına bir çay kaşığı haşlanmış kıyılmış et koyun. Ürüne hamur şekli vererek kenarları kapatın. Ardından bağlayın ve kulakları sıkıca bastırın. Pürüzsüz bir köfte hazır.
Adım 5
Gelecekte kullanmak üzere köfte pişirmeye karar verirseniz, uygun şekilde saklanmasına dikkat edin. Köfteleri dondurucuda saklamanız, bir kesme tahtası veya fırın tepsisine yaymanız gerekir. Yiyecekler tamamen donduktan sonra köfteleri plastik bir torbaya aktarın.
6. Adım
Klasik köfte yapmanın birçok yolu vardır. Ekşi krema soslu bir tencerede pişirilebilir, bir tavada kızartılabilir, kaynatılabilir ve kokulu bir et suyu ile servis edilebilir. Mayonez, ekşi krema, tereyağı, sirke ve karabiber ile servis edilir. Her durumda, klasik Rus köfteleri kayıtsız kimseyi bırakmayacak!
