Karabuğday lapası, Rus mutfağının bir sembolü ve uygulamasıdır. XIV-XV yüzyıllarda, bu tahıl köylülerin ana yemeğiydi. Ve şimdiye kadar darı veya arpa gibi kullanımdan çıkmadı. Karabuğday besleyicidir, iyi emilir ve hem diyet hem de çocuk menülerine dahil edilmesi nedeniyle uzun süre tokluk eder.
Karabuğday farklı şekillerde pişirilebilir: sıvı veya viskoz yulaf lapası sütte ve esas olarak ezilmiş tahıldan kaynatılır, ancak ufalanan karabuğday sadece suda ve tam tahıllardan elde edilir.
Klasik bir karabuğday tarifi için ihtiyacınız olacak:
- 2, 5 su bardağı tahıl (ezilmemiş!);
- 3.5 su bardağı su;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı (ghee olabilir) tereyağı;
- 1 çay kaşığı tuz.
Karabuğdayı kaynatmadan önce, tavayı iyice ısıttıktan sonra sıralanır ve kızartılır (kuru!) Kızarmış çekirdek tuzlu kaynar suya dökülür, karıştırılır ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirilir Bu süre zarfında karabuğday kalınlaşır ve şişmeye başlar - bu anda yulaf lapası fırına aktarılır, böylece “direnir”.
Ayrıca karabuğdayı ocakta hazır hale getirerek pişirme süresini sadece 15 dakika artırabilirsiniz. Ancak yulaf lapasının fırından daha kötü olmaması için tava çok sıkı kapatılmalıdır. Böylece buhar kaçmaz, ancak kabın içinde kalır. Nemi dışarıda tutmak için kapağı kapatmak için temiz bir bez kullanabilirsiniz.
Karabuğday hazır hale geldiğinde yağ ile tatlandırılır ve ardından et ve balık ürünleri için garnitür olarak servis edilir. Bununla birlikte, klasik tarife göre, karabuğday o kadar lezzetli ve aromatik ki, onu takviye etmek hiç gerekli değil.
