Tofu, tüm vejetaryenler tarafından bilinen bir soya fasulyesidir. Kesinlikle tadı yoktur, bu nedenle bu peynir türü hem tuzlu hem de tatlı yemekler için kullanılabilir.
Tofu ne için?
Vejetaryenler hayvansal ürünleri yani et, yumurta, peynir yemezler. Ve bu gıdalar, bu tür diyet kısıtlamalarına uymayan insanlar için ana protein kaynağıdır. Ancak vejeteryanlar durumdan kurtulmanın harika bir yolunu bulabildiler ve diyetlerini tofu peyniri ile çeşitlendirdiler.
Bu peynir türü, diğer birçok vejetaryen ürün gibi soya fasulyesinden yapılır. Proteince zengin, hayvansal kökenli bir tür gıda ikamesidir. Soya sütünden yapılır, özel oksidanlar yardımıyla yoğunlaştırılmış ve bir bara preslenmiştir. Tofu'nun nötr tadı, birinci ve ikinci yemeklere ve tatlılara eklenmesini sağlar. Üreticilerin, baharatsız pişirilebilmesi veya çiğ olarak kullanılabilmesi için çeşitli katkı maddeleri ile tofu yapmaları nadir değildir.
Tofu, çeşitli kalınlıklarda ve dokularda gelir ve bu da onu çok yönlü bir mutfak deneyimi haline getirir. Klasik sert peynir gibi çok yoğun veya kalın krema gibi oldukça hafif olabilir.
Tofu peynirinin yararları ve zararları
Tofu'nun en büyük artısı elbette hayvansal ürünler tüketmeyen insanlar için harika bir protein kaynağı olmasıdır. Cildin durumu ve insan sinir sistemi için önemli olan kalsiyum ve B vitaminleri açısından zengindir. Vücuttaki kötü kolesterol seviyesini etkili bir şekilde düşürebilen diyet ve düşük kalorili bir üründür. Bunun kardiyovasküler sistemin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Ancak bu değerli ürünün dezavantajları vardır. Sık tofu tüketimi demir eksikliğine neden olabilir, çünkü soya fasulyesinde büyük miktarlarda bulunan fitik asit, demir ve diğer bazı elementlerin emilmesini engeller ve bunları vücuttan uzaklaştırır. Soya gıdalarının aşırı tüketimi erkeklerde sperm kalitesinin bozulması gibi bazı üreme sistemi problemlerini tetikleyebilir. Ayrıca, soya tiroid fonksiyonunu bozabilir.
Ancak her şey, elbette, kullanılan ürünün miktarına bağlıdır. Tofuyu günlük diyetinize dahil etmemeli, kendinizi haftada 4-5 gün ile sınırlandırmalısınız. Ayrıca kişi başı bir porsiyon 70-80 gramı geçmemelidir. Bu püf noktaları izlerseniz, tofu yalnızca vücudunuza fayda sağlar.
Baharatlı Tofu ve Sebze Çorbası
- sebze suyu - 1.5 l;
- sert tofu - 100 gr;
- taze petrol - 100 gr;
- büyük havuç - 1 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- acı biber - 1 adet;
- zencefil - 150 gr;
- erişte - 50 gr;
- soya sosu - 3 yemek kaşığı;
- tatmak için tuz;
- taze yeşillikler - tatmak.
Adım adım tarif
- Sebze suyunu ateşe koyun. Bu sırada zencefili soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Acı biberleri çekirdeklerinden soyun ve küpler veya yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları bir presten geçirin.
- Hazırlanan sebzeleri kaynamış et suyuna dökün ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.
- Bu sırada tofuyu küçük küpler halinde kesin ve yarım saat soya sosunda marine edin.
- Mantarları ve havuçları büyük parçalar halinde kesin. Ayrı bir tavada az miktarda bitkisel yağ ile yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Erişteleri paketin üzerindeki talimatlara göre ayrı bir tencerede pişirin.
- Et suyu bittiğinde, süzün. İçinde hiç sebze kalmamalı, zaten tüm baharatlarından vazgeçmişler.
- Erişte, tofu ve havuçlu haşlanmış mantarları porsiyonlu kaselere bölün. Hazırlanan et suyunu üzerine dökün ve taze otlar ile süsleyin. Hemen servis yapın.
Ekmekli kızarmış tofu
- sert tofu - 300 gr;
- buğday unu - 30 gr;
- ekmek kırıntıları - 50 gr;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- tatmak için tuz;
- favori baharatlar (kırmızı biber, sarımsak vb.) - 1 yemek kaşığı;
- kızartma için bitkisel yağ.
Adım adım pişirme
- Tofuyu küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin ve her parçayı bir kağıt havluyla kurulayın.
- 3 ekmek kasesi hazırlayın. İlk olarak, un, baharat ve tuzu birleştirin. İkincisinde iki yumurtayı çırpın. Üçüncüye ekmek kırıntıları dökün.
- Çubukların kızartılabilmesi için büyük miktarda bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın.
- Her bir tofu parçasını dönüşümlü olarak üç kaseye batırın: un-yumurta-kraker ve sonra tekrar yumurta ve ekmek kırıntılarına. Çok yoğun bir hamurunuz olmalı.
- Köfteleri kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Fazla peyniri çıkarmak için bitmiş tofuyu birkaç kat kağıt havluya yayın. En sevdiğiniz sosla servis yapın.
Muzlu kahve ve tofu güler yüzlü
İki porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- soğuk süt - 300 ml;
- yumuşak tofu - 50 gr;
- muz - 1 adet;
- hazır kahve - 3 çay kaşığı;
- tatmak için şeker, tarçın ve diğer baharatlar.
Bu orijinal içeceği hazırlamak için, tüm malzemeleri bir blender kasesinde pürüzsüz hale gelene kadar karıştırmanız yeterlidir. Karanfil, kakao veya vanilya gibi farklı baharat türleri eklemek, içeceği kendiniz için mükemmel hale getirmenize yardımcı olacaktır.
Tofu ile çikolatalı tatlı
- yumuşak tofu - 350 gr;
- bitter çikolata - 250 gr;
- muz - 1 adet;
- hindistancevizi yağı (veya tereyağı) - 20 gr;
- şeker - isteğe bağlı.
Adım adım pişirme
- Çikolatayı parçalara ayırın ve bir kaseye koyun. Üzerine tereyağını ekleyin ve çikolata tamamen eriyene kadar mikrodalgada pişirin.
- Sıvı çikolatayı tofu ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, gerekirse şeker veya tatlandırıcı ekleyin.
- Kütlenin bir kısmını bir bardağa koyun, düzleştirin, muz dilimlerini koyun. Daha fazla çikolata ile doldurun, tekrar düzleştirin ve muz kupalarıyla süsleyin.
- Karışımı 1-2 saat buzdolabında bekletin ve servis yapın. Lezzetli ve hızlı bir tatlı hazır.
