Ricotta, peynir altı suyundan yapılmış, taneli bir dokuya ve hassas bir tada sahip yumuşak, İtalyan lor peyniridir. Bağımsız bir atıştırmalık olarak yenir veya tatlı ve tuzlu yemeklere eklenir, ondan soslar ve dolgular hazırlanır, salatalara ve makarnalara konur.
Ricotta atıştırmalıkları
Ricotta'dan ve süzme peynirden birçok atıştırmalık yemek hazırlanır. Bu yumuşak peynir, bal, şeker kamışı, tatlı mısır şurubu, taze meyveler veya kuru meyveler, fındık parçaları, rendelenmiş çikolata ve tarçın ile tatlandırılarak kahvaltıda servis edilebilir. İtalyan ricotta crostini sandviçlerini deneyin. Peyniri hafifçe kızartılmış beyaz ekmek dilimlerinin üzerine yayın, taze armut veya elma dilimleri ekleyin ve üzerine sıvı bal gezdirin. Tuzlu atıştırmalıkları sevenler, ricotta'yı sarımsak, doğranmış otlar, tuz ve karabiber ile karıştırabilir. Dereotu, tuz ve limon kabuğu rendesi ile lezzetli ve taze bir ricotta makarnası yapacaktır. Sadece ekmek veya kraker üzerine sürülmekle kalmayıp, taze sebzelerden yapılmış çubuklarla da yenebilir.
Ricotta, diğer bir popüler İtalyan peyniri olan mozzarelladan daha az yağ içerir. Daha az kalorili yemek pişirmek isteyenler genellikle bir peynirin yerine başka bir peynir koyarlar.
Sıcak yemeklere ricotta nasıl eklenir
Ricotta birçok sıcak yemeğe eklenebilir. Canneloni rulolarını doldurmak için idealdir ve diğer malzemelerle karıştırılarak kabak veya biber gibi sebzelerle doldurulur. Peynir çeşitli güveçlere, omletlere konur, makarnalara eklenir ve üzerine kızarmış sebzeler serpilir. Ricotta, popüler İtalyan köfteleri - mantı ve tortellini için geleneksel bir dolgudur. Ricotta'dan birçok farklı turta ve turta yapabilirsiniz, genellikle bu peynir cheesecake çeşitlerinden birini yapmak için kullanılır.
Doldurma için en çok ıspanak, biber, tuz ve baharatlı otlar içeren bir ricotta karışımı kullanılır.
ricotta tarifleri
Çoğu zaman, ricotta, İtalyan mutfağında bu tür peynirler için "yerli" tariflerde bulunur. Hafif ricotta köfteleri yapmayı deneyin - gnocchi (gnocchi). İhtiyacın olacak:
- 200 gram taze ıspanak;
- 50 gram taze maydanoz;
- 1 diş sarımsak;
- 150 gram ricotta;
- 80 gram buğday unu;
- 2 tavuk yumurtası;
- 100 gram rendelenmiş Parmesan;
- bir tutam hindistan cevizi;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber;
- servis için zeytinyağı.
Ispanağı akan su altında durulayın, kurutun, birkaç yaprağı bir "yığın" halinde katlayın ve ince şeritler halinde doğrayın. Onları bir kaseye koyun ve kaynar su ile örtün. 2 dakika bekletin, ardından ıspanakları süzün ve sıkın. Maydanozu doğrayın, sarımsağı bir presten geçirin. Ricotta, ıspanak, maydanoz, sarımsak ve parmesanı bir kapta birleştirin. Yumurta, un, tuz ve karabiber, hindistan cevizi ekleyin ve bir çatal kullanarak karıştırın. Ellerinizi ıslatın ve elde edilen kütleden ceviz büyüklüğünde küçük toplar oluşturun. Onları bir tepsiye koyun ve 20-30 dakika soğutun.
Büyük bir tencerede 5 litre suyu kaynatın. Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve bir seferde 10-12 gnocchi'yi kaynar suya koyun. Köftelerin yüzmesini bekleyin ve onları çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Bir sonraki porsiyonu pişirirken derin bir kaseye koyun ve folyo ile örtün. Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
