Ricotta, olgunluk derecesine bağlı olarak, hassasiyet ve tatlı veya tuzlu bir tat ile karakterize edilen geleneksel bir İtalyan peyniridir. Diğer peynirlerin üretiminden kalan peynir altı suyundan yapılır. Yumuşak kıvamı nedeniyle, Ricotta genellikle salatalara ve tatlılara eklenen çeşitli turtalar için dolgu olarak kullanılır.
Ricotta peynirli ve kurutulmuş domatesli turta
Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 500 gr puf böreği;
- 10 adet güneşte kurutulmuş domates;
- 500 gr Ricotta peyniri;
- tatmak için taze otlar;
- 200 gr ekşi krema;
- tatmak için tuz ve karabiber.
Ricotta'yı bir bardağa ufalayın, ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Doğranmış taze otlar ve doğranmış domatesleri dolguya ekleyin. Milföy hamurunu açın ve iki kata bölün. Yanmaz bir kalıba ilkini kenarlarından ayırmayı unutmadan yerleştirin. Tüm dolguyu hamurun üzerine koyun ve ikinci bir hamur tabakasıyla örtün. Kenarları sıkıştırın ve hamurun üstünü çırpılmış yumurta ile fırçalayın. 200 ° C'de yarım saat pişirin.
Ricotta peynirli meze
Malzemeler:
- 500 Ricotta peyniri;
- 50 gr Parmesan peyniri;
- 100 gr ıspanak;
- bir yumurta;
- 1 acı biber;
- Baget;
- zeytin yağı;
- tatmak için tuz.
Bagetleri eşit kalınlıkta parçalar halinde kesin ve biraz zeytinyağında kızartın. Ricotta'yı rendelenmiş Parmesan, doğranmış biber, ıspanak ve yumurta ile atın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kızarmış baget parçalarını parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Her birinin üzerine peynir karışımından birer yemek kaşığı koyun. Fırın tepsisini fırına koyun ve sandviçleri 180 ° C'de 15-20 dakika pişirin. Beyaz şarap ile atıştırmalık olarak servis yapın.
Ricotta ve otlar ile doldurulmuş deniz kabukları
Doldurulmuş kabukları hazırlamak için şunları yapmalısınız:
- 20 deniz kabuğu;
- 100 gr Ricotta peyniri;
- 100 gr süzme peynir;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık fesleğen;
- 80 gr Parmesan peyniri;
- 2 bardak krema;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık un;
- Tereyağı;
- tatmak için tuz.
Kabukları yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatın. Ardından dikkatlice çıkarın ve hafifçe soğutun. Ricotta peyniri, süzme peynir, tuz ve kıyılmış fesleğeni karıştırarak iç harcı hazırlayın. Kabukları dolgu ile doldurun ve ateşe dayanıklı çerçeveli bir kaba koyun. Unu tereyağında bir dakika kavurun, ılık kremayı ekleyin ve kısık ateşte 3 dakika pişirin. Doldurulmuş kabukları bu sosla dökün ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 15 dakika koyun. Sonra çıkarın, rendelenmiş Parmesan serpin ve 5 dakika daha pişirin.
ricotta salatası
Malzemeler:
- 100 gr Ricotta peyniri;
- 1 rezene;
- 1 arpacık;
- 200 gr roka;
- ½ limon suyu;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- tuz ve karabiber.
Arpacıkları doğrayın, limon suyu ve zeytinyağı ile kaplayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Rezeneyi soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Roka ve rezeneyi bir salata kasesinde birleştirin, sosla doldurun ve ricotta dilimleriyle süsleyin.
