Rusya'da, tavuk yumurtalarını "D" veya "C" harfi ve ürünün kategorisini belirten bir işaret kombinasyonu ile işaretlemek gelenekseldir. Kabuktaki bu işaretler ne anlama geliyor ve ürün kategorisi neye bağlı?
Diyet ve sofralık yumurta arasındaki fark nedir
Yumurtanın işaretlenmesindeki ilk işaret - "D" veya "C" harfi, onun diyet ("D") veya tablo ("C") olarak sınıflandırıldığı anlamına gelir.
Yumurtalar, tavuğun yumurtlamasından sonraki bir hafta içinde diyet olarak kabul edilir - buna göre, satış süreleri yedi günü aşamaz. Kırmızı bir damga ile işaretlenirler ve sıralama tarihi uygulanmalıdır (bu andan itibaren ürünün "yaşı" başlar).
"D" ile işaretlenmiş yumurtalar bebek ve diyet yemekleri için tavsiye edilir ve özellikle lezzetlidir (yumurtlamadan 3-4 gün sonra yumurta yemenin en iyisi olduğuna inanılır). Bununla birlikte, mağazalarda bu tür ürünler, özellikle kümes hayvancılığının çok gelişmemiş olduğu bölgelerde nadiren bulunabilir: sonuçta, diyet yumurtaları tüketiciye ulaştığında, zaten "kantinler" kategorisine geçebilirler.
Sofralık yumurtalar mavi bir “C” damgası ile işaretlenmiştir ve yumurtlama tarihinden itibaren 25 gün içinde satılmaktadır ve artık kabuk üzerinde sınıflandırma tarihi gerekli değildir (bu bilginin ürün ambalajı üzerinde olması şartıyla).
tavuk yumurtası kategorileri nelerdir
Boyutlarına göre tavuk yumurtaları 5 kategoriye ayrılır ve 1'den 3'e kadar sayılarla veya "O" veya "B" harfleriyle işaretlenir.
"3" işareti - üçüncü kategorideki yumurtalar, en küçüğü. "Tahmini" ortalama ağırlıkları 40 gramdır, tek bir yumurtanın ağırlığı 35 ila 44.9 gram arasında değişebilir. Küçük yumurtalar genellikle genç tavuklar tarafından koyulur, çok lezzetlidirler, ancak nadiren mağaza raflarında görünürler - müşteriler böyle bir "önemsemeyi" sevmezler.
"2" işareti - ikinci kategori, 45 ila 55,9 gram ağırlığındaki yumurtalar. İkinci kategorideki bir yumurtanın ortalama ağırlığı 50 gramdır. Ve kabuğun ağırlığını çıkarırsanız (yumurta kütlesinin yaklaşık %12'sini oluşturur), böyle bir yumurta 40 ila 50 gram ağırlığında olacaktır. Tariflerde "ortalama" olarak kabul edilen bu yumurtalardır (ev içi pişirmede bir yumurtanın "içeriğinin" tahmini ağırlığı 40 gram olarak alınır).
"1" işareti - ağırlığı 55 ila 64,9 gram arasında değişebilen birinci kategorideki yumurtalar ve standartlara göre ortalama ağırlık 60 gramdır. Bu ağırlık kategorisindeki yumurtalar genellikle mağaza raflarında bulunur ve bileşimde en dengeli olarak kabul edilir. Modern ev kadınları tarafından en sık "ortalama" olarak adlandırılan, mutfak tariflerini birbirleriyle paylaşan onlardır.
“O” işareti “seçilmiş” anlamına gelir. Seçilen kategorideki yumurtaların ortalama ağırlığı 70 gramdır (65'ten 74,9'a). Bu tür yumurtalar zaten büyük olduğu izlenimini veriyor ve alıcılar arasında talep görüyor - özellikle "içeriğin" ağırlığı açısından, onları satın almanın genellikle birinci kategorideki yumurtalardan biraz daha karlı olduğu gerçeği göz önüne alındığında.
"B" işareti, en yüksek kategorideki yumurtalara yerleştirilir - ağırlıkları 75 gramdan az olamaz (üst sınır sınırlı değildir, ortalama değer 80 gramdır). Bu tür yumurtalar en pahalıdır, ancak kabuk hariç, "B" ile işaretlenmiş bir yumurtanın, ikinci veya üçüncü kategorideki "kardeşlerinden" ikisine ağırlık olarak neredeyse eşit olduğu akılda tutulmalıdır.
Yumurtaların kategorilere ayrılması sadece ağırlığa göre yapılır ve diğer faktörlerden etkilenmez. Hem diyet hem de sofralık yumurtalar herhangi bir boyut kategorisine ait olabilir; yumurtanın kabuğu beyaz veya kahverengi olabilir. İyot, selenyum veya diğer mikro besinlerle zenginleştirilmiş yumurtaların da seçkin veya üstün kategoride olması gerekmez: herhangi bir boyutta olabilirler.
Bu nedenle, "C2" işareti, ikinci kategoriden bir sofralık yumurtaya sahip olduğumuz anlamına gelir, "DO", diyetle seçilmiş bir yumurtadır, "CB", en yüksek kategoriden bir sofralık yumurtadır, vb.
Yumurta kabuğunda başka hangi bilgiler olabilir?
Yumurtaların işaretlendiği damga, yalnızca tazelik derecesi ve ürünün kategorisi hakkında değil, aynı zamanda ek bilgiler de içerebilir. Çoğu zaman bunlar:
- sıralama tarihi ve son kullanma tarihi,
- tavuk çiftliğinin adı,
- üreticinin ticari markası.
Yumurta kabuğu işaretli değilse
Rus GOST'lerine göre, her yumurtanın kabuğuna veya onlarla birlikte ambalajlara işaretleme uygulanabilir. Ancak sadece yumurtalı kutunun üzerindeki etiketin, etikete zarar vermeden paketin açılması mümkün olmayacak şekilde yerleştirilmesi şartıyla (bu, paketin yeniden kullanılmasını ve yumurtaların bir kutudan aktarılmasını mümkün kılar) başka bir).
Bu nedenle, yumurtalar etiketle kapatılmış bir kutudaysa, kabuklarında herhangi bir "işaret" bulunmayabilir ve bu kural ihlali değildir.
