Tavşan eti Rus masasında nadiren bulunur. Bununla birlikte, yüksek bir tada sahip olduğunu ve hazırlanmasının oldukça basit olduğunu belirtmek gerekir. domatesli bir tavşan hem şenlikli hem de günlük bir masayı süsleyebilir.
Bu gerekli
-
- tavşan leşi;
- 1 soğan;
- 3-4 diş sarımsak;
- 2-3 domates;
- kereviz sapı;
- 2 küçük kabak;
- bir demet biberiye;
- Defne yaprağı;
- 1,5 litre domates suyu;
- sebze yağı;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Tavşan karkasını hazırlayın. İyice durulayın ve gerekirse bağırsak. Et donmuşsa plastik kaplı bir tabakta oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin. Bacakları karkastan ayırın ve vücudun kendisini ikiye bölün. Tavşan etini kemiğin üzerinde pişirebilir veya kesip küçük parçalara ayırabilirsiniz.
Adım 2
Sebzelere özen gösterin. Soğanı soyun ve ince doğrayın, 5 dakika ısıtılmış yağ ile bir tavada kızartın. Daha sonra sarımsak ve kereviz sapını doğrayın, havuçları şeritler halinde kesin. Bütün bu sebzeleri soğana ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Domatesleri haşlayın, soyun, doğrayın ve sebze karışımına ekleyin. Havuçlar pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin. Tuzla tatlandırın ve ardından elde edilen karışımı, tercihen yapışmaz bir kaplamaya sahip ve önceden bitkisel yağ ile yağlanmış derin bir tencereye aktarın.
Aşama 3
Tavşan parçalarını 4-5 dakika bitkisel yağda kızartın. Daha sonra sebzelerin üzerine koyun. Domates suyunu tüm et ve sebzeleri kaplayacak şekilde karışımın üzerine dökün. Tat vermesi için birkaç dal biberiye ve defne yaprağı ekleyin ve tuzlayın. Karışımı orta ateşte 15 dakika kaynatın.
4. Adım
Kabakların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Tavşan ve sebze karışımına yerleştirin. 20-30 dakika daha pişirin. Tavşan eti yumuşak olmalı ve sos biraz kalınlaşmalıdır. Bir garnitür ile servis yapın. Pilavın yanı sıra kızarmış veya haşlanmış patates olabilirler.
Adım 5
Zevkinize ve belirli sebzelerin mevcudiyetine bağlı olarak tarifi değiştirin. Kabak yerine patlıcan alabilirsiniz, ancak önceden biraz kızartmanız önerilir. Ayrıca, böyle bir kızartmada, dolmalık biber iyi bir ek bileşen olacaktır. Sebzelerin bileşimi, sadece soğan, sarımsak ve domates bırakarak mümkün olduğunca azaltılabilir.
