Bezelye çorbası çok doyurucu ve lezzetli, et suyu olmadan da pişirilebilir ve zengin olur. Bezelye sayesinde çorba, yeri doldurulamaz maddeler ve elementler açısından çok zengindir. Ne yazık ki, genellikle hazırlanmaz, çünkü bezelye birkaç saat ıslatılmalı veya pişirilmelidir. Ancak bu harika yemeği ekstra güçlük çekmeden ve çok hızlı bir şekilde hazırlamanın bir yolu var.
Malzemeler:
- Et suyu 1.5 l. veya 0,5 kg kemikli tavuk eti. (suda veya sebze suyunda pişirilebilir)
- 3-4 orta boy patates
- havuç 1 orta boy
- Soğan 1 orta boy
- Yarım demet yeşillik
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Yarım bardak kuru bezelye (suda pişirirseniz bir bardak bezelye almanız gerekir)
- karabiber (et suyu için bezelye ve tadı için öğütülmüş)
- Tuz
- Bitkisel rafine yağ 2 yemek kaşığı
Yemek tarifi
Soğanları, havuçları, sarımsakları ve patatesleri yıkayıp soyun. Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin, patatesleri orta boy küpler halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Yeşilliklerim ve ince doğrayın.
Et suyunu hızlı ve zorlanmadan kaynatmak istiyorsanız tavuğu fırında pişirin ve kaynar su dolu bir tencereye koyun. Isıyı düşük seviyeye indirdikten sonra tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Pişmiş tavuk köpürmeyecek ve et suyunun lezzetini artıracaktır.
Tavuğu çok hızlı pişirmek için küçük parçalara ayırın, sıcak fırında 10 dakika sürecektir. Küçük parçalardan elde edilen et suyu da çabucak pişecek, yarım saat içinde hazır olacak. Bu yöntem zor görünüyor ama aslında etin 2 saat kaynatılması ve köpüğün yakalanması daha az zahmetli değil. Ayrıca, büyük bir parçanın çıkarılması ve porsiyonlara bölünmesi sakıncalıdır.
Et, istenildiği zaman çıkarılabilir ve kemikten ayrılabilir, çorbaya sadece et eklenebilir. Bu çorbada kemik sevmeyenler için. Defne yaprağı ve karabiber de yakalanabilir.
Bezelyeleri suda yıkayıp güzel olmayan bezelyeleri seçip çöpe atıyoruz. Bir tencereye su koyun, tuz ve birkaç tutam kabartma tozu ekleyin. Bezelye soda ile yarım saat içinde pişirilir, tam bu sırada et suyu pişirilir.
Çorbayı suda kaynatırsanız, iki tutamdan fazla soda eklememeniz ve bezelyelerin pişirildiği suyu boşaltmamanız, ancak et suyu olarak kullanmanız gerekir.
Bezelye ve et suyunu pişirirken, soğan ve havuçları bitkisel yağda 10 dakika, gerekirse karıştırarak kızartmanız gerekir.
Bezelyeler piştikten sonra bir süzgeçten geçirip et suyuna ilave edin, orada kızarmış sebzeleri ve doğranmış patatesleri ekleyin. Çorbayı patatesler pişene kadar 12-15 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyin. Çorbanın tadına bakıp istenirse tuz ve karabiber ekliyoruz. Sonra doğranmış yeşillikleri ekleyin ve ısıyı kapatın.
Çorba hazır.
