Haşlanmış ürünlerden yapılan yemekler, haşlanmış ürünlerden daha lezzetli ve sağlıklı kabul edilir. Kaynatma sırasında, aroma ve besinler neredeyse et suyuna girmez ve ürünlerde tüm vitaminler ve doğal tat korunur.
Aileyi lezzetli ev yapımı yemeklerle memnun etmeye çalışan genç ev kadınları, her gün yeni bir şeyler pişirmeye çalışabilirler. Tüm aile için sağlıklı yemekler yapmak için birçok tarif var. Ancak deneyimsiz ev kadınları, pişirme sürecinin bazı açıklamalarıyla karıştırılabilir.
mutfak terimleri
Bazen gıda işlemeyi karakterize eden bazı kelimelerin tam olarak ne anlama geldiğini anlamak zor olabilir. "Kızartma" kelimesi hala bir şekilde anlaşılabilirse, "serpme" ve "serpinti" gibi terimler genellikle anlaşılmaz veya karıştırılmaz. Ama bunlar tamamen farklı şeyler. Soteleme, ince doğranmış sebzeleri az miktarda yağda hafifçe kavurmak anlamına gelir. Soteleme işlemi sırasında sebzeler, her bir parçanın yağla kaplanması için sürekli karıştırılmalıdır. Ve salıvermek "kaynama" olarak tanımlanabilir.
Bırakmak, yiyecekleri çok az miktarda sıvı kullanarak pişirmek anlamına gelir. Sıvı - su veya kendi suyu - yiyeceğin üzerini çok az örtmelidir. Tavaların buharda pişirilmesi için sıkı oturan bir kapak seçilmesi tavsiye edilir.
Hangi yiyeceklere izin verilir
Kaynatma ile kaka yapmayı karıştırmayın. Kaynatma, yiyeceği bol suda hazır hale getirmeyi içerir. Düşürmek için minimum miktarda sıvı gereklidir ve aynı zamanda kap kapatılmalıdır. Bu durumda ürünler kaynatılmaz, ısıtılır. Isıtma çok düşük tutulmalıdır.
Sadece sebzeleri değil, et ve tahılları da ekleyebilirsiniz ancak tarifte bahsedildiğinde daha çok sebzelerle ilgilidir. Haşlanmış sebzelerin hazır olma durumu, haşlanmadıkları, ancak biraz gevrek oldukları zamandır. Tahılların hazır olması, ufalandığında, ancak yulaf lapası durumunda olmadığı zamandır. Buğulanmış et bir çatalla iyice delinmelidir.
Et veya sebzeleri suya bırakmak gerekir, bazen biraz yağ eklenir. Mantarlar kendi suyunda işlenir. Tavuk filetosu veya balık bazen et suyuna limon suyu ve şarap ilave edilerek haşlanır.
Olağan ödeneğe ek olarak, yani sığ, bir de derin ödenek var. Bu kaynamaya daha yakındır, ancak çok düşük ısıda yapılır. Bu nazik kaynatma yöntemi, hassas etli yiyecekler için kullanılır. Yoğun hamurlu ürünler için derin kaynatma gerekliyse, ısıyı biraz artırın, ancak et suyu kaynamaz. Gıda bu şekilde işlendiğinde tamamen sıvı ile kaplanır.
