Balkabağı çorbası sadece bir ısınma yemeği değil, aynı zamanda tatmin edicidir. Kabak ilkbahara kadar depolandığından, bu ürün yılın çoğu için mevsime bağlanabilir. Kabak çok faydalıdır ve bu nedenle sağlıklı bir diyete bağlı olan insanlar arasında popülerdir. Balkabağıyla ne yapacağınıza karar veremiyorsanız çorbalarla başlayın. Kabak çorbası tarifleri hem vejeteryan hem de et seçenekleri sunuyor.
Pastırma ile kabak çorbası
- 2 kilo kabak;
- 1 domates;
- 3 diş sarımsak;
- 2 sap kereviz;
- 1 soğan;
- 150 gram domuz pastırması;
- kırmızı ve karabiber;
- kabak çekirdeği;
- zeytin yağı;
- maydanoz;
- rendelenmiş parmesan.
Kabak çorbası yapmak için gereken yiyecek miktarı 3 litrelik bir tencereye dayanmaktadır. Pastırma veya peyniri isteğe bağlı olarak tariften çıkarabilirsiniz, bu, balkabağı çorbasının vejeteryan olması gerekiyorsa.
Soğan ve kerevizi dilimleyerek balkabağı çorbası hazırlamaya başlıyoruz. Kesilen sebzelerin boyutu önemli değil.
Sarımsakları soyun, doğrayın (bir pres kullanarak), tüm sebzeleri kızartın ve zeytinyağında biraz pişirin.
Et yiyiciler için tereyağı, hafifçe ısıtılan (kızartma işleminden önce değil) domuz pastırması ile değiştirilir ve sonra üzerinde sebzeleri kızartır ve güveç yaparız.
Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış balkabağı da diğer sebzelere tavaya gönderiyoruz, üzerlerine doğranmış domatesi ekliyoruz.
Daha sonra bulaşıklara iki bardak su ekleyin ve kısık ateşte yirmi dakika kaynatmaya devam edin.
Bitmiş sebzeleri parçalar halinde bir karıştırıcıda püre haline getiriyoruz, sonra onları istenen kıvama getirmek için tavaya geri gönderiyoruz - biri kalın balkabağı püresi çorbasını sever, biri daha sıvı.
Düşük ateşte kaynatın, tuz, karabiber, kapatın, kapağın altında 10 dakika ısrar edin. Daha sonra kavrulmuş kabak çekirdeği ve maydanozu ilave ederek tabaklara dökün. Krutonları kızartıp çorba ile servis edebilirsiniz.
Zencefilli balkabağı çorbası
- 500 gr balkabağı;
- 1 tatlı patates (tatlı patates)
- yarım zencefil kökü;
- 2 havuç;
- 7 diş sarımsak;
- 1 kırmızı soğan;
- 1 demet kişniş;
- 1 çay kaşığı kişniş (kişniş) tohumu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 70 gram tereyağı;
- 0,5 çay kaşığı Worcestershire sosu
- tuz biber.
Bu tarifi kabak çorbası yapmak için yaklaşık 45 dakika sürer.
Büyük bir balkabağının yaklaşık dörtte birini soyun ve tohumlayın. Patatesleri de temizliyoruz. Kabuğun altındaki hem biri hem de diğer sebzeler beyazımsı bir tabakaya sahiptir, bu nedenle çorbanın acı tadı olmaması için mutlaka çıkarılması gerekir. Daha sonra soyulmuş sebzeler büyük küpler halinde kesilir.
Kişnişi iyice durulayın ve kökleri yeşilliklerden ayırın. İkisine de ihtiyacımız var. Daha sonra havuç, soğan, zencefili soyuyoruz. Kişniş yaprakları ve kökleri dahil tüm soyulmuş sebzeler doğranır. Ayrıca kişnişin sarımsak, zencefil, kök ve saplarını, soğanı oldukça iri, havuçları da iri halkalar halinde doğrayalım.
Doğranmış sebzeleri toplu bir fırın tepsisine koyun, üzerine Worcestershire sosu, kişniş, zeytinyağı ve tereyağı, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra hepsini elimizle güzelce karıştırıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına 25 dakika gönderiyoruz. Sebzelerin yanmasını önlemek için pişirmenin yarısında biraz su ekleyebilirsiniz.
Balkabağını fırından çıkarma zamanının geldiğinin işareti, üzerinde altın bir kabuk oluşması olacaktır. Bundan sonra sebzeleri tavaya aktarıyoruz, suyu çıkarmak için kalıba su dolduruyoruz, ardından suyunu tamamen kaplayacak şekilde tavaya döküyoruz. Çorbayı kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin, balkabağının yumuşaması gerekir.
Bitmiş çorbayı bir karıştırıcıda öğütün. Yemeğin kıvamı tek tip olmamalı, sebze parçaları içermelidir. Tuz ve biber. Kabak çorbası sıvı çıkarsa üzülmeyin. Sadece sobaya gönderiyoruz ve istenen duruma buharlaştırıyoruz.
Kabak yüksek kalitede ise - olgun ve aromatikse, balkabağı çorbasını tatlı patates olmadan pişirebilirsiniz. Bu durumda görevi, yemeğe belirli bir tatlılık vermektir.
