İşkembe yemekleri, dünyanın birçok ulusunun mutfağının en önemli özelliğidir. Ancak lezzetli, iştah açıcı kokulu bir yemek elde etmek için işkembeyi uygun şekilde temizlemeniz ve pişirmeye hazırlamanız gerekir.
Bu gerekli
-
- Saçmalık,
- Keskin bıçak
- Zayıf bir sirke veya potasyum permanganat çözeltisi,
- Tuz,
- Su.
Talimatlar
Aşama 1
İşkembede bıçakla uzunlamasına bir kesim yapın. Bağırsakları yiyecek artıklarından arındırın (bu, yeni kesilmiş bir hayvanın bağırsaklarını kullanıyorsanız yapılmalıdır). Marketten veya mağazadan işkembe aldıysanız bu adım sizin için çoktan atılmış demektir.
Adım 2
İşkembeyi ters çevirin ve iç filmi (mide mukozası) soyun. Bu iş zor ve zahmetlidir. Lütfen sabırlı olun! Sakatattan gelen tüm yağlar da kesilmelidir; yemek pişirmek için kullanmayın.
Aşama 3
Hazırlanan işkembeyi zayıf bir sirke çözeltisinde (%2-3) veya açık pembe bir potasyum permanganat çözeltisinde 2-3 saat bekletin. Bu, belirli sakatat kokusunu gidermenize ve yemeğinizi daha lezzetli hale getirmenize yardımcı olacaktır.
4. Adım
Sakatatı sofra tuzu ile ovalayın ve 30 dakika bekletin. İyice durulayın. İşkembe artık tamamen pişirmeye hazırdır. Ondan yapılan yemekler sofranızda hak ettiği yeri alacak ve sevdikleriniz tarafından beğenilecektir.
