İşkembe yemekleri genellikle masada görünmez. Her şey bu sakatatın hazırlanmasının özellikleri ile ilgili. Ancak birincil işlemenin karmaşıklığına rağmen, işkembe birçok ulusal yemeğin temelidir. Bu yüzden, Orta Asyalı Koreliler onu, Polonyalılar - Varşova'da yemek pişirmek için kullanıyorlar. Yulaf ezmesi ile pişirilen ve bol miktarda soğan ve biberle tatlandırılan kuzu veya dana sakatatı, ulusal İskoç yemeğidir. İşkembeyi nasıl işleyeceğinizi ve ondan yemek yapmayı öğrendikten sonra, lezzetli ve ucuz yemeklerle sofranızı çeşitlendireceksiniz.
Bu gerekli
-
- saçmalık;
- zayıf bir sirke veya potasyum permanganat çözeltisi;
- tuz;
- Su;
- 1 soğan;
- Defne yaprağı;
- Karabiber;
- 50 gr tereyağı;
- 3 diş sarımsak;
- 2-3 yemek kaşığı domates salçası;
- 0,5 su bardağı su.
Talimatlar
Aşama 1
Trebucheti ters çevirin. İç filmi (mide mukozası) iyice soyun. Sakatattaki tüm yağları kesin, yemek pişirmek için kullanmayın. Temizlenmiş sakatatı bol akan suda durulayın.
Adım 2
Belirli bir kokuyu gidermek için soyulmuş sakatatı zayıf bir sirke çözeltisinde (%2-3) veya açık pembe bir potasyum permanganat çözeltisinde 2-3 saat bekletin. İşkembeyi suyla durulayın.
Aşama 3
Sakatatı sofra tuzu ile ovalayın ve 30 dakika bekletin. İyice durulayın. Bağırsaklar artık daha fazla pişirme için hazırdır.
4. Adım
Hazırlanan işkembeyi bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve yüksek ateşte koyun.
Adım 5
Su kaynayınca tavayı ocaktan alın. Suyu boşaltmak.
6. Adım
İşkembeyi soğuk suyla doldurun. Kaynatın, ısıyı azaltın, köpüğü suyun yüzeyinden alın.
7. Adım
İşkembeyi 4 saat kısık ateşte pişirin.
8. Adım
Pişirmenin bitiminden 30 dakika önce tavaya bir bütün soğan, defne yaprağı, karabiber ekleyin. İşkembeyi tuzla tatlandırın.
9. Adım
Haşlanmış sakatatı bir tabağa koyun, soğutun, küçük parçalar halinde kesin.
Adım 10
50 gram tereyağını tavada eritin.
11. Adım
Doğranmış sakatatı bir tavaya koyun, ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kızartın.
Adım 1/2
Sakatata 3 diş kıyılmış sarımsak ekleyin ve karabiber ile tatlandırın.
Adım 13
Kızarmış işkembeye 2-3 yemek kaşığı salça koyun. Tava içeriğini 0,5 su bardağı sıcak su ile dökün. Çanağı düşük ateşte 5 dakika daha pişirin.
Adım 14
Haşlanmış işkembe için garnitür olarak patates püresi, pirinç, karabuğday, makarna hazırlayın.
Afiyet olsun!
