Pelengas'ın tadı kefal gibi. Eti yoğun bir yapıya sahiptir ve karkası büyük pullarla kaplıdır. Pelengas, özellikle dolgu mantar içeriyorsa, çok lezzetli bir dolmadır.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- pelengas filetosu;
- patates;
- havuç;
- soğan;
- Sarımsak;
- sebze yağı;
- tuz;
- biber;
- Tereyağı;
- balık suyu;
- mayonez.
- İkinci tarif için:
- rulman;
- limon suyu;
- balıklar için baharatlar;
- soğan;
- petrol;
- sebze yağı;
- tuz;
- biber;
- Beyaz ekmek;
- Süt;
- Yumurta;
- peynir;
- mayonez;
- maydanoz;
- Limon.
Talimatlar
Aşama 1
Balık ve sebzeleri kaynatın. Bunu yapmak için 800 gram pelengas filetosunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Dört patates yumrusunu soyun ve küpler halinde kesin. İki havucu ince dilimler halinde ve bir büyük soğanı halkalar halinde kesin. İki diş sarımsağı sarımsak presi ile doğrayın.
Adım 2
Kalın tabanlı bir cam tencerenin dibine biraz bitkisel yağ dökün. Patates dilimlerini tek sıra halinde dizip tuz ve karabiber serpin. Üzerine bir balık tabakası koyun. Her fileto parçasına küçük bir parça tereyağı koyun. Ardından havuç dilimlerini ve soğan halkalarını istifleyin.
Aşama 3
Bir bardak balık suyunu bir tencereye dökün ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra 100 gram mayonezi kıyılmış sarımsakla karıştırın ve tabağa ekleyin. Yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte pişirin ve sıcak servis yapın, ancak sıcak değil.
4. Adım
Doldurulmuş pelengas hazırlamak için, büyük bir balığı pullardan ve solungaçlardan temizleyin, sırtta uzunlamasına bir kesim yapın. Sırtı ve tüm bağırsakları dikkatlice çıkarın. Balıkları soğuk su altında durulayın, kurutun, bir limon suyuyla dökün ve en sevdiğiniz baharatlarla ovalayın. Yarım saat demlenmeye bırakın.
Adım 5
İç harcı için 2 orta boy soğanı ve 300 gram taze mantarı küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağda kızartın, tuz ve karabiber yumuşayana kadar birkaç dakika. Ayrı bir kapta süte batırılmış 2 dilim beyaz ekmeği ezin, bir yumurtayı çırpın ve 100 gram rendelenmiş peynir ekleyin. Bir çırpma teli ve tuzla karıştırın, mantar ve soğanlara aktarın.
6. Adım
Fırını 200 ° C'ye ısıtmak için koyun. Pelengasa'yı hazırlanan dolgu ile doldurun ve karnı dikkatlice dikin. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine, balıkları, dikişleri altta olacak şekilde yerleştirin. Yeterince mayonez sürün ve bir saat pişirin. Bitmiş pelengaları bir tabağa aktarın ve maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyin.
