Şarabın kalitesinin en önemli göstergelerinden biri şeffaflığıdır. Siyah frenk üzümü meyvelerinden yapılan şaraplar, fermantasyonun bitiminden sonra şeffaf bir renk kazanır. Ve eriklerden, armutlardan, cloudberry'lerden gelen içecekler kendi kendini netleştirmez, bu nedenle ek işleme - netleştirmeye ihtiyaçları vardır.
Talimatlar
Aşama 1
Kapalı bir şişe şarabı ılık bir odaya koyun ve şarapta küçük gaz kabarcıkları belirirse ve altta bir tortu oluşmuşsa, içecek olgunlaşmamıştır. Daha sonra, ürünün ılık bir odada fermente olması için fermenteri kaba takın. Bir ay sonra şarabı tortusuz diğer şişelere dökün.
Şaraplı kabı sıcak bir odaya yerleştirdikten sonra şişede kabarcık veya tortu yoksa, bu, şarabın çökelmemiş maddeler içerdiği anlamına gelir. Onu bulanık yapan bu maddelerdir.
Adım 2
Ardından şarabı berraklaştırmak için balık tutkalı veya jelatin alın, ılık suyla doldurun ve şişmeye bırakın. 24-36 saat sonra, şişmiş kütleyi iyice karıştırın ve süzün, üzerine biraz şarap ekleyin, her şeyi iyice çalkalayın ve şarapla kaplara dökün. Karıştırın ve 10 gün bekletin, ardından şarap berraklaşacak ve tortu dibe çökecektir. Bitmiş arıtılmış şarabı temiz şişelere dökün.
Aşama 3
Çok fazla şarap yoksa, normal beyaz kağıttan veya filtre kağıdından geçirin. Şarabın biraz demlenmesine izin verin, ancak o zaman tüketebilirsiniz.
4. Adım
Şarabı saflaştırmanın bir başka etkili yolu da onu ısıtmaktır. Kapalı bir kap alın (alkolün buharlaşmaması için). Bitmiş şarabı şişelere dökün, mantarları tel ile kapatın ve sabitleyin. Şişeleri soğuk suyla bir tencereye koyun (tenceredeki su şarap seviyesine kadar dökülmelidir) ve düşük ateşte 45-50 dereceye kadar ısıtın, tamamen soğuyana kadar suda bırakın. Bu tedavi aynı zamanda şarabın tadını da iyileştirir.
Adım 5
Şarabı soğuk işlemle berraklaştırmak mümkündür, çünkü Sıcaklığın -2 dereceye (sofra şarapları) veya -5 dereceye (zenginleştirilmiş şaraplar) düşürülmesi kolloidlerin çökelmesine neden olur, bu da askıdaki tortuları emmeye ve içeceği hafif hale getirmeye yardımcı olur. Şarabı hızlı bir şekilde soğutun ve aynı derecelerde bir pazen torbadan hızla süzün.
