Şarabın ve yemeğin tadı birbirini karşılıklı olarak etkiler. Bu nedenle, bir içeceği yiyecekle doğru bir şekilde birleştirebilmek gerekir. Okuma yazma bilmeyen bir şarap, bir yemeğin lezzet paletini kolayca bozar ve ideal bir kombinasyon mutfağınızı yüceltir.
Kırmızı şarap neyle gider?
Geleneksel olarak kırmızı şarap kırmızı etle servis edilir. İçecek ayrıca yağlı kümes hayvanları ve sert peynirlerle de iyi gider. Ancak şarabın cinsine göre daha doğru bir kombinasyon yapılmalıdır.
Örneğin, Beaujolais, Merlot ve belirgin bir meyve aromasına sahip diğer şaraplar, kebaplara, şişte ete, kızarmış tavuklara, patelere (balık turtaları dahil) ideal bir katkıdır. Ayrıca bu içecekler soğuk etler ve makarna ile iyi gider. Ulusal Meksika veya Hint yemekleri ile lezzetli olacaklar.
Parlak siyah frenk üzümü notalarına sahip bir tart şarabının (örneğin Cabernet veya Cabernet Sauvignon) kavrulmuş hindi, ızgara kuzu, kızarmış ördek veya geyik eti ile servis edilmesi önerilir. Ayrıca, bu şaraplar İtalyan yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlayacak: lazanya, pizza, makarna, spagetti. Ancak çilek tonlarında Pinot Noir, etli yahniler, yağsız balık, gulaş ve doğu yemekleri ile mükemmel bir şirket olacaktır.
Ekşi kırmızı Chianti, kalın bir sosla pişirilmiş av yemeklerinde kullanılmalıdır. Ayrıca, bu şarap bir şiş / ızgara veya otlar ile güveçte et için idealdir. Chianti kümes hayvanları ile iyi gider: kızarmış hindi veya tütün tavukları.
Beyaz şarap ve şampanya ile hangi yemekler servis edilir?
Beyaz şarap genellikle meyve sepeti ile servis edilir. Meyveler, içeceğin türüne bağlı olarak seçilir. Ayrıca beyaz şarap, kümes hayvanları, balık veya deniz ürünleri ile birleştirilebilir.
Chardonnay, Pinot Blanc ve Sauvignon şarapları genellikle sebzelerle servis edilir. İkincisinin tadı hassas, hoş ama belirgin olmalıdır: hafif bir içeceği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Örneğin, enginar veya kuşkonmaz harikadır.
Trebbiano veya Vigno Verde gibi genç şaraplar ızgara balıklarla tamamlanmalıdır. İdeal olarak, ürün yağlı çeşitlerden (örneğin sardalye veya uskumru) seçilecektir. Ayrıca bu içecekler folyo içinde balık servis edilirken kullanılabilir.
Daha uzun yaşlanmaya sahip kokulu bir beyaz şarap, neredeyse tüm tütsülenmiş balık türlerine uyacaktır. Riesling veya Chablis'in parlak meyveli notaları, örneğin somon balığı ile mükemmel bir tandem oluşturur. Ve daha baharatlı ve daha zengin Traminer, Pinot Grigio (İtalya) veya Riesling (Almanya), ana baharat olarak sarımsak kullanılarak hazırlanan yemeklerin tadını mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır.
Şampanya, beyaz şarabın bir alt türüdür. Deniz ürünleri, deniz ve nehir balıkları, havyar ile servis edilmesi tavsiye edilir. Ayrıca şampanya, kümes hayvanları mezeleri ve herhangi bir makarna için uygundur. Bu içecek, örneğin dondurma, meyve veya bir tabak sert peynir gibi tatlılar için de sunulabilir.
