Fransız şarap üreticileri, şarap üretimlerini binlerce yıldır geliştirdiler. Modern Fransız şarapları bir rol modeli ve küresel bir kalite standardıdır. Onları bu kadar iyi bilinen ve adından defalarca söz ettiren bir ürün yapan faktörler nelerdir?
Fransız şarap yapımının tarihi
Fransa topraklarında ilk kez MS 312'de, Fransız ulusunun henüz doğmadığı bir zamanda şarap yapımı ortaya çıktı. Burgundy şarap üreticileri uzun yıllar boyunca çok çeşitli üzüm çeşitlerinden şarap yaptılar ve sürekli olarak içeceği satmalarına yardımcı olabilecek en iyi tarifleri bulmaya çalıştılar. Yetkililer pratikte faaliyetlerine müdahale etmediler, sadece bazen kendi ayarlamalarını yaptılar - örneğin, 14. yüzyılın sonunda, Burgonya Dükü Cesur Philip'in emriyle, şarap üreticilerinin gamay üzüm çeşidini yetiştirmeleri yasaklandı, bundan sonra Pinot Noir üzüm bağları alanında önemli bir artış oldu.
Ünlü Fransız şarapları her zaman menşe bölgesi ile aynı adı taşır.
İlk defa 10. yüzyılın ortalarında Fransız şaraplarının kalitesini beş derecesini kurarak sınıflandırmaya çalışmışlardır. Ancak bu sınıflandırmada ne şarapların yapıldığı bölgenin sınırları ne de üretimde kullanılan üzüm çeşitleri dikkate alınmamıştır. Sanayi devrimi o zaman başladığından beri, pazarlarda çok sayıda sahte ürün ortaya çıktı ve bunlar uzaklardan getirilen şaraba aşina olmayan insanlar tarafından satın alındı. Bugün, tüm kaliteli şaraplar, içeceğin bir çiftçi tarafından bölgenin iklim ve diğer özellikleri dikkate alınarak yapıldığını gösteren AOC kısaltması ile belirtilmektedir.
Fransız şarapları kategorileri
Fransa'da yapılan şarapların dört kategorisi vardır - hala, bölgesel, belirli bölgelerden en kaliteli şaraplar ve menşei tarafından kontrol edilen temyizlere sahip şaraplar. En ucuz ve en sert şaraplar, etiketlerinde üzüm çeşidi, dolaşım yılı ve bölge belirtilmesi yasak olan sofra kategorisi olarak kabul edilir. Kalan kategorilerin kalitesi genellikle sorgulanamaz.
AOC referans kalite statüsünü elde etmek için, bir şarabın üzüm çeşitlerinden yetiştirme teknolojisine kadar çeşitli standartları karşılaması gerekir.
En kaliteli bölgesel Fransız şarapları, Languedoc, Laura Valley, Conte Tolosan ve Conte Rodagnan'ı temsil eden dört şarap bölgesinde üretilmektedir. Kaliteli departman şarapları, Fransız departmanlarında yetiştirilen üzüm çeşitlerinden yapılır. En bireysel kalite, ülkenin güneyinde yetiştirilen ve mümkün olduğunca terör şaraplarına yakın olan Fransız bölgesi şaraplarında bulunur.
