Üvez şarabı genellikle soğuk işlemden sonra bile meyvelerde kalan nahoş acıyı bastırmak için tatlı, tatlı yapılır. Yabani üvezden elde edilen şarap, güzel bir açık sarı veya kehribar rengine sahiptir, uzun süre yıllanır ve saklanır.
Bu gerekli
- - 10 kg üvez meyveleri;
- - 10 litre su;
- - 3.4 kg şeker;
- - 20 gr maya.
Talimatlar
Aşama 1
10 kg üvez meyvesi hasat edin: üvez meyvelerini ilk dondan sonra, genellikle Kasım ayı başlarında toplayın. Dondurmadan önce hasat edilen meyveleri de kullanabilirsiniz. Acılığı gidermek için, meyveleri 8 - 12 saat dondurucuya koyun veya beş dakika kaynar tuzlu su (% 10 tuz) ile kaplayın, ardından soğuk suyla iyice durulayın.
Adım 2
Dağ külünü bir karıştırıcıda öğütün, büyük bir kaseye koyun, presleyin, 10 litre su, 2 kg şeker, 20 gr seyreltilmiş maya ekleyin ve mayalanmaya bırakın. Beş ila yedi gün sonra, suyu bir meyve sıkacağı veya elek ile ayırın. Meyve suyuna, şişeye 1, 4 kg şeker koyun, serin bir yerde saklayın (yaşlanma döneminde tortu oluşumuna dikkat edin, şarabı boşaltın, tortu ayrışmasını önleyin).
Aşama 3
Kışlık elma suyunu şıraya ekleyin: ezilmiş dağ külünü sekiz litre su ve iki litre elma suyuyla dökün, ardından tarifi uygulayın (elma suyu eklemek şarabın tadını iyileştirir).
4. Adım
Rowan şarabını farklı bir şekilde hazırlayın. Üvez meyvelerini yukarıda açıklandığı gibi hazırlayın. On kilogram meyveyi bir meyve sıkacağından geçirin, posayı beş litre ılık suyla (23 - 25 ° C) dökün, karıştırın, yirmi gram maya ekleyin, 25 ° C sıcaklıkta iki veya üç gün mayalanmaya bırakın, suyu buzdolabına koyun.
Adım 5
Fermente sıvıyı süzün, taze meyve suyuyla karıştırın, bir kilogram şeker ekleyin, iki veya üç gün mayalanmaya bırakın, sonra mayayı tekrar süzün ve bir kilogram şeker daha ekleyin. Kapların boyunlarını gazlı bezle kapatın, toz ve pislik girmesine izin vermeyin. Şarabı boşaltın, şişeleyin, soğuk bir yerde saklayın.
6. Adım
Tortu göründüğünde birkaç ay sonra şarabı tekrar boşaltın. Üvez şarabını iki yıl bekletin.
