Üvez meyveleri halk hekimliğinde uzun süredir kullanılmaktadır. Bu meyveler choleretic ve hemostatik özelliklere sahiptir, müshil etkisi vardır ve birçok vitamin içerir. Üvez tatlımsı ve ekşi bir tada sahiptir, ondan sağlıklı reçel ve hatmi elde edilir.
Bu gerekli
-
- hatmi için
- Fırında kurutulur:
- 1 kg üvez meyveleri;
- 2 bardak su;
- 1,5 kg şeker.
- hatmi için
- hava ile kurutulmuştur:
- 1 kg üvez meyveleri;
- 2 bardak su;
- 1, 2 kg şeker.
Talimatlar
Aşama 1
Çilekleri yıkayın ve fazla acıdan kurtulmak için iki gün boyunca dondurucuya koyun. Onları bir fırın tepsisine koyun ve iki saat boyunca 100 ° C'de fırına koyun. Bu süre zarfında yumuşarlar.
Adım 2
Pişmiş dağ külünü bir elekle ovalayın ve meyve püresine sıcak şeker şurubu dökün. Kabı kısık ateşte koyun ve çözeltiyi bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak bir saat pişirin. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve üzerine haşlanmış dut çözeltisini dökün.
Aşama 3
Üvez pastilini fırında 70 °C'de 24 saat kurutun. Kurutma işlemini periyodik olarak kontrol edin, pastiller aşırı ısınmamalı ve karamelize olmamalıdır. Bitmiş hatmi parçalara ayırın ve pudra şekeri serpin. Kapalı bir kapta serin bir yerde saklayın.
4. Adım
Rowan pastilası fırında kurutularak değil, doğal bir şekilde farklı bir şekilde hazırlanabilir. Bunu yapmak için, donda olgunlaşan meyveleri bir refrakter tavaya aktarın, sıkıca kapatın ve 5 saat boyunca 50 derecede fırında pişirin. Bu süre zarfında meyveler yumuşayacaktır. Bunları bir leğene aktarın ve üvezü tamamen kaplayacak şekilde sıcak suyla doldurun.
Adım 5
Meyveleri sürekli karıştırarak kısık ateşte yarım saat kaynatın. Onları bir elekle ovalayın, elde edilen meyve püresine eşit miktarda şeker ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Pürenin yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Hatmi hazırlığı, pelvisin altından ne kadar kolay ayrılmaya başladığı ile belirlenir.
6. Adım
Bir porselen tabağı soğuk suyla nemlendirin ve üzerine dut kütlesini eşit bir tabaka halinde koyun. Yemeği 3 gün boyunca ılık bir yere koyun. Bitmiş hatmi parçalara ayırın ve pudra şekeri serpin. Hepsinden iyisi, bu hatmi, özelliklerini 10 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta korur.
