Üvez meyvesi reçeli çok sağlıklıdır. Tatlı ve narin, vitaminler ve eser elementler içeren, antimikrobiyal etkiye sahiptir, kan damarlarının gücünü arttırır ve kolesterolü düşürür.
Bu gerekli
-
- kırmızı üvez meyveleri - 1 kg;
- şeker - 1,5 kg;
- su - 1 litre;
- sitrik asit - 7 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Üvez meyvelerini dallardan dikkatlice ayırın, yıkayın ve ayırın: küçük, olgunlaşmamış ve şımarık meyveleri çıkarın. Sıralanan meyveleri iyice durulayın ve kuruması için bir havlu üzerine serpin
Adım 2
Onlardan reçel yapmaya başlamadan önce, acılığı meyvelerden alın. Bunu yapmak için aşağıdaki yöntemlerden birini kullanın: 1. Meyveleri 2-3 saat dondurucuya koyarsanız, oldukça basit ve hızlı bir şekilde acıdan kurtulabilirsiniz. Don çarpmasından sonra meyveler toplandıysa, bunu yapmak zorunda değilsiniz, bu durumda, doğanın kendisi zaten acıyı ortadan kaldırmaya özen göstermiştir. Sıradan soğuk su, üvez meyvelerinin acıdan kurtulmasına da yardımcı olacaktır: meyveleri soğuk suyla dökün ve bir gün boyunca (buzdolabı, balkon, kiler veya bodrum) serin bir yere koyun, ardından suyu boşaltın ve tekrar doldurun, ancak zaten iki saat. %3'lük bir sodyum klorür çözeltisi acılığı gidermeye yardımcı olur. Üç litrelik bir tencere alın, içine iki litre su dökün ve kaynama noktasına kadar ısıtın. Sıvıya 60 gr tuz ekleyin ve çözeltiyi 2-3 dakika kaynatın, ardından meyveleri (1 kg) ekleyin ve tuzlu suda 3-5 dakika kaynatın. Ayrıca bal yardımıyla böğürtlenlerin acılığından da kurtulabilirsiniz. 0,5 kg bal alın, kısık ateşte eritin ve hafifçe soğutun. Üvez meyvelerini balla karıştırın ve 8-10 saat bekletin. Acıyı iyice yumuşatacaklar ve reçelinize hafif bir Antonov elmaları ekşiliği verecekler. 1 kilogram üvez meyvesi için 300 gram sulu Antonov elması alın. Elmaları yıkayın, çekirdekli çekirdeklerini çıkarın ve kabuğu mümkün olduğunca ince kesin (bu şekilde tüm vitaminleri koruyacaksınız). Küçük küpler halinde kesin ve üvezden ayrı olarak 5-8 dakika haşlayın. Elmalar şeker şurubunda kaynayan üvezlere eklenir (hemen ilk aşamada).
Aşama 3
Üç litrelik bir tencere alın, bir buçuk litre suyla doldurun ve ateşe verin. Hazırlanan üvez meyvelerini ve sitrik asidi kaynamış sıvıya batırın, kaynatın ve ısıyı azaltın. Dağ külünü düşük ateşte 10 dakika pişirin. Su bardağını yapmak için, meyveleri bir kevgir içinde atın, ardından tekrar bir havlu üzerine serpin
4. Adım
Çilekler kururken şurubu hazırlayın. Bir tencereye bir litre su dökün ve kaynama noktasına kadar ısıtın. Gazı azaltın ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş şeker ekleyin. Şurubu beş dakika kısık ateşte kaynatın
Adım 5
Kurutulmuş meyveleri bitmiş şuruba dökün ve kaynatın. Ara sıra karıştırarak, üvez meyvelerini 20 dakika pişirin. Bu karışımı 10 saat bekletin
6. Adım
Belirtilen süreden sonra, reçelli tencereyi tekrar ateşe koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın ve üvez külünü yirmi dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra meyveleri ocaktan alın ve bir saat bekletin. Bu prosedürü 4 kez tekrarlayın. Kapağı kapatın ve 5-6 saat bekletin
7. Adım
Reçelinizi tekrar kaynama noktasına getirin ve üvez meyvelerini içinden çıkarın, koyulaşana kadar şerbeti pişirmeye devam edin. Bundan sonra, meyveleri şurupla tekrar birleştirin ve 1-2 dakika daha pişirin. Hala sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
