Likör, çeşitli bitki, meyve ve meyve özlerinin eklenmesiyle zayıf bir alkollü içecektir. Likörler tatlı, güçlü ve kremlere ayrılır. Yumurta likörü, olağanüstü içeriği olan yumurta sarısı ile monoton alkollü içeceklerin kütlesinden sıyrılıyor.
Likör "Avukat"
Yumurta likörü alkol, taze yumurta sarısı ve şeker şurubundan yapılır. Konyak veya brendi ile iyi giden zengin bir yumurta aromasına sahiptir. Sarısı koyulaştırıcı görevi görür ve içeceğe sıkı bir kıvam sağlar. Sarısı likörde ilk kullanan Hollandalılar oldu. Klasik Advocaat likörü, üzüm brendi, tavuk sarısı ve içeceğe kadifemsi ve homojenlik sağlayan özel bir emülgatör karışımıdır. Likör "Advocate", zengin bir sarı renge ve hafif tatlı bir tada sahiptir.
Ev yapımı likörün hazırlanması için ek bir bileşen kullanılır - yoğunlaştırılmış süt. İhtiyacınız olacak: yumurtalar - 10 yumurta sarısı, 250 gr brendi veya konyak, 50 gr yoğunlaştırılmış süt, 120 gr krema, tatmak için vanilin. Sarıları mikserle sert bir köpük olana kadar çırpın, yoğunlaştırılmış süt, vanilin ekleyin ve 5 dakika daha çırpmaya devam edin. Sonra konyak ve kremayı dökün ve tekrar çırpın. Hemen tüketin. Yoğunlaştırılmış sütlü ev yapımı likörün raf ömrü kısadır, bu nedenle yedekte yapılmamalıdır.
Çırpılmış likör tarifi
Yumurta likörü sade veya kahve ile tüketilebildiği gibi, kokteyllere, dondurmalara, muslara katılarak fırıncılıkta malzeme olarak da kullanılabilir. Evde böyle bir içecek yapmak zor değil, 1 litre almak için ihtiyacınız olacak:
- 10 yumurta sarısı; - 2 su bardağı şeker (2, 5 yemek kaşığı toz şeker ile değiştirebilirsiniz); - 2 paket vanilin; - 200 ml süt; - 0,5 litre votka (alkol kullanarak daha güçlü bir içecek alacaksınız).
Beyazları sarılardan ayırın, ikincisini beyaza kadar şekerle ovalayın. Vanilini sütün içine koyun, kaynatın ve sürekli karıştırarak sarısı ince bir akıntıya dökün. Sarısının kıvrılmaması için karışımın kaynatılmaması çok önemlidir. Karışımı soğutun ve güçlü bir alkollü içecekle karıştırın, birkaç gün karanlık bir yerde demlenmesine izin verin.
Bu tarifin varyasyonları mümkündür. Sütü krema,% 15 yağ ile değiştirin, 250 ml brendi ile karıştırın, bir su banyosunda ısıtın, tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak oraya şeker ekleyin. Karışımı soğutun. Sarıları kalan brendi ile karıştırın, vanilin ekleyin, karıştırın ve 30 dakika bekletin.
Yumurta karışımını süzün ve her iki parçayı birleştirin, limon veya limon suyu (1 yemek kaşığı) ekleyin. Sonuç, muhallebiyi andıran, ancak rahatlatıcı bir alkolik notaya sahip kalın, viskoz bir içecek. Saf tüketim için tatlı kaşığı ile servis edilir. Böyle bir likör 1 ay boyunca saklanabilir.
Eierlikör Alman likörü tarifi
Aniden bir arkadaş ziyarete "koşarsa", hızlı bir şekilde bu tarife göre Alman Eierlikör'ün bir analogu olan bir likör hazırlayabilirsiniz: 10 tavuk yumurtası sarısı alın - beyazları atmayın, onlardan beze yapabilirsiniz, iyice çırpın. şeker (200 g) veya sıvı bal (80 g) hacmini ikiye katlayın, biraz vanilin ekleyin ve damla damla brendi veya votka (0.5 l) dökün, çırpmaya devam edin.
Böyle bir içecek hazırlamak için sadece taze, tercihen ev yapımı yumurta kullanın. Bıldırcın alabilirsin, bu salmonelloza yakalanma riskini azaltır. İçecek buzdolabında altı aydan fazla saklanır.
Yumurta likörü bazında birçok kokteyl yapılır. Sıcakta, Kartopu kokteyli mükemmel bir şekilde tazelenir. Basitçe yapılır - bardağın dibine buz konur, 50 ml likör dökülür, limonata ince bir akışa dökülür.
