Matsoni uzun zamandır Kafkasya'da bir incelik olarak kabul edildi, ancak yerliler bu içeceği farklı olarak adlandırıyor - matsun. Kıvrılmış süte çok benzer, ancak aynı zamanda tamamen farklı bir tada sahiptir ve pişirme teknolojisi gözle görülür şekilde farklıdır.
Talimatlar
Aşama 1
Rusya'da kesilmiş süt, ekşi sütten yapılır. Birçoğu muhtemelen sütün buzdolabından zamanında çıkarılmazsa kesinlikle ekşi olacağını fark etmiştir. Ancak bu pişirme yöntemi yoğurdu almanıza yardımcı olmaz.
Adım 2
Bu yemeğin hazırlanmasında birkaç sır var. Süt özel koşullarda fermente edilir ve sadece inek sütü değil, koyun veya keçi sütü de kullanılır. Süt yaklaşık 90 dereceye kadar ısınır, daha sonra 45-56 dereceye kadar soğutulması gerekir, ardından ekşi maya eklenir. Karışım bir laktik asit bakterisi içerir - vücuda fayda sağlayan Bulgar basili, yoğurtta ve ekşi sütün streptokoklarında bulunur. Tüm işlemlerden sonra, içeceğin kalınlaşması ve ekşimesi için içecek birkaç saat sıcaklığa yerleştirilir. Bitmiş yoğurt kullanımdan önce soğutulur.
Aşama 3
Bu içeceğin faydaları uzun zamandır kanıtlanmıştır. Matsoni vücut tarafından çok iyi ve hızlı bir şekilde emilir, değerli bir vitamin ve element kaynağıdır, birçok amino asit ve protein içerir, içecek kalsiyum ve fosfor açısından zengindir. İçecek hem çocuklar hem de yetişkinler için iyidir, sindirime yardımcı olur ve bağırsaklardaki zararlı bakteri sayısını azaltır. Modern insan strese ve hastalığa eğilimlidir, bu nedenle hepimizin doğal sağlıklı gıdalara ihtiyacı vardır.
4. Adım
Biyologlar bile bağırsaktaki çok sayıda zararlı bakterinin çürüme süreçlerinin gelişimine katkıda bulunduğuna, toksin üretimini uyardığına, bu nedenle bir bütün olarak tüm vücut üzerinde çok olumsuz bir etkiye sahip olduğuna inanıyor. Matsoni bu bakterilerin sayısını önemli ölçüde azaltır, bağırsakları temizler. Bu nedenle bu içecek gençlik ve sağlık iksiri olarak kabul edilir.
Adım 5
Tabii ki yoğurdu kendiniz de pişirebilirsiniz, en önemlisi pişirme sırlarını unutmayın. İlk önce sütü ısıtmanız gerekir, ancak kaynatmayın. Daha sonra sütü biraz soğutun, ardından ekşi maya ekleyin. Başlangıç için yağlı kefir veya ekşi krema kullanabilirsiniz. Ürünün istenen özelliklerini elde etmek için 3-4 saat demlenmesi gerektiğini unutmayın. Karıştırmayın veya karıştırmayın. Fermantasyon süresi yoğurdun kalitesine, sıcaklığa, bakteri aktivitesine ve diğer faktörlere bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Yoğurdu iyi yapmak için, hazırlanmasının geleneklerini ve sırlarını tanımanız gerekir.
