Tekila, Meksika'dan Avrupa'ya gelen popüler bir güçlü alkollü içecektir. Birçok insan tekilanın kaktüslerden yapıldığını düşünüyor, ancak bu durum çok uzak. Bu içecek agavdan yapılır, işlem çok uzun ve zahmetlidir.
tekila neyden yapılır
Çekirdeği tekila yapmak için hammadde görevi gören mavi agav bitkisi, Agave ailesine aittir. Basitçe söylemek gerekirse, etlidir, kaktüslerden farklıdır, çünkü gövdede değil yapraklarda su biriktirir. Yapraklar çok etli ve büyüktür, yaklaşık iki metre uzunluğa ulaşır, oldukça uzun dikenlere sahiptir. Böyle bir bitkiden 12 litreye kadar tekila yapabilirsiniz.
Tekila üretimi Meksikalılar için ulusal bir gelenektir. Bitkileri dikkatlice izler ve büyümelerini izlerler. Ancak agav, ekim hacmini önemli ölçüde etkileyen TMA hastalığına karşı hassastır. Bu, zaten bitmiş bir ürün için oldukça pahalı fiyatı açıklayabilir.
tekila nasıl yapılır
Tekila üretimi mavi agav yapraklarının toplanmasıyla başlar. Kesilirler, çekirdek çıkarılır, bu da birkaç parçaya ayrılır. 2-3 gün boyunca çekirdek parçaları 60-85 °C sıcaklıkta özel bir fırında tutulur. Bu süre zarfında yapraklar yumuşar, gelecekte onları işlemek çok daha kolay olacaktır.
Fırından sonra hammaddeler 24 saat soğutulur ve suyu sıkmak için taş değirmen taşlarına yerleştirilir. Elde edilen tatlı meyve suyu su ile seyreltilir ve bu karışıma özel maya dökülür. Fermantasyon işlemi, yarı mamul ürünün içine yerleştirildiği ahşap veya çelik fıçılarda gerçekleşir. 7-12 gün sonra, yaklaşık 10 derecelik bir güce sahip bir içecek oluşur.
İçeceği hazırlamanın son adımı damıtmadır. İşlem 2 kez tekrarlanır. Bundan sonra, kale zaten 55 dereceye ulaşıyor. İçeceği şişelemeden önce, markalı ve özel bir tat ve aroma vermek için fıçılarda tutulur. Her üreticinin eşsiz lezzet sırları vardır. Tekila, 2 aydan 10 yıla kadar varillerde demlenir, hepsi türüne bağlıdır.
4 çeşit tekila vardır: Gümüş, damıtma işleminin bitiminden hemen sonra şişelenir. Şişelemeden önce karamel veya diğer doğal boyalar eklenirse altın tekila elde edilir. Ancak son iki tür varillerde yaşlandırılır: Anejo ve Reposado. İlk tip, 10 yıla kadar meşe kokusu ile doyurulur.
En ilginç olanı, çoğu kişi şişede bir solucanın varlığını gerçek tekila belirtisi olarak görür. Ve bu sadece yabancı alıcıların dikkatini çekmeye yardımcı olan bir pazarlama hilesidir. Meksikalıların böyle bir geleneği yok.
