Grappa, şarap üretiminden arta kalan üzüm kekinden yapılan eşsiz bir İtalyan içeceğidir. Orta Çağ'dan beri bilinen grappa, 20. yüzyılın başlarında yeniden doğuş yaşadı.
Grappa tarihi
Efsaneye göre grappa, ünlü Veneto bölgesinde bulunan küçük Bassano Del Grappo kasabasında icat edildi. Şarap üretiminin israfını atmak istemeyen çiftçiler, ondan damıtılan, soğuk kış aylarında ısınmak için ideal, ancak idealden uzak bir tat ve aromaya sahip güçlü bir alkollü içecek. Grappa kaba, rustik bir içecek olarak kabul edildi, ancak köylüler tarafından "ağrı kesici" olarak kabul edildiğinden yüzyıllar boyunca hayatta kaldı. Votka gibi yaralarını bedenine ve ruhuna döktüler.
Aşık bir kadın, grappa'nın köyün austeria'larından dünyanın en iyi restoranlarının bar tezgahlarına doğru yol almasına yardım etti. Adı Gianola Nonino. Gianola'nın kocası Benito, üretimi için bölgedeki en iyi şarap imalathanelerinden satın alınan en taze keki kullanarak yıllarca grappa'yı iyileştirmeye çalıştı, ancak Gianola, içeceğin üretiminden yalnızca atıkları almayı teklif edene kadar içeceği "arıtmaya" yönelik tüm girişimler başarısız oldu. ünlü yerel tatlı şarabı. Bu karar sadece devrim niteliğinde bir kavram değil, aynı zamanda kazanan bir hamle oldu. Sonuç, belirgin bal notalarına sahip güçlü ama zarif bir içecektir. Gianolla, "yeni" grappa'yı, kendisi için elle yazılmış etiketlerle özel olarak seçilmiş şişelere elle dökerek, böyle bir grappa'yı yerel austeria'yı değil, İtalya'daki restoran ve barları almaya ikna etti. Bu 1973'te oldu. İlk partinin başarısından ilham alan Benito, diğer üzüm çeşitlerinden prina ile denemeye başladı, onları eskisi gibi karıştırmak yerine saf bir tat elde etti. Yakında, İtalya'nın her yerinden damıtıcılar onun deneyimini benimsemeye başladı, çünkü bu tür grappa normal ucuz üründen çok daha pahalıya satıldı.
1998'de Nonito ailesi, kendi şarapçılık işletmelerinin yüzüncü yılı şerefine, pastadan değil, bütün üzümlerden yapılan grappa'nın ilk baskısını yayınladı.
Dört ana grappa türü vardır: genç, yaşlı (fıçılarda), aromalı ve aromalı.
modern grappa
Grappa artık çok yönlü bir içecek. Eski köy teknolojisine göre yapılmış çok ucuz alkol satın alabilir veya bir şişe modern içkiye para harcayabilirsiniz. Bayan Nonino'nun hafif eli ile sadece bir üzüm çeşidinden kek kullanan Grappa, pahalı tek malt viskiye benzetilerek monovitigno - tek çeşit olarak adlandırılır. Grappa'nın jübile partisinin başarısının ardından, hükümet onayı ile, içeceğin üretimi atık değil, bütün üzümlerden yapıldı. Şeftali, kayısı, ahududu, kiraz, armut grappa bu çizginin mantıklı bir devamı oldu.
Tadımcılar önlerindeki iyi ya da kötü grappa'yı anlamak için bileğin arkasına parfüm gibi küçük bir içecek koyar ve kokuyu içine çekerler.
grappa nasıl içilir
İyi grappa - ve kötü grappa içmemek daha iyidir - bir sindirimdir, sindirimi iyileştirmek için öğleden sonra servis edilen bir içecek. Soğutulmuş grappa, uzun saplı, dipte göbekli, ancak yüksek boyunlu özel bardaklara dökülür. Bir içki içmeden önce, görgü kuralları, aromasını içinize çekmenizi gerektirir. Antep fıstığı, kuru bisküvi ve peynirler grappa ile servis edilir. Corretto kahve İtalya'da da popülerdir - grappa ile tatlandırılmış espresso. Ayrıca yemeklerden sonra içilir.
