Yıldız anason veya yıldız anason, güçlü bir meyan kökü aromasına sahiptir ve pişirme dahil olmak üzere yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Bu baharat Akdeniz'e özgüdür. Evde anason özü yapmak kolaydır ve çok iyi tutar.
Özü, bir baharatın alkolde çözülmesiyle elde edilen konsantre bir aroma maddesidir. Anason özü mağazada oldukça pahalıdır, ancak bunu evde kendiniz yapabilirsiniz.
1. Yapacağınız ekstrakt miktarına göre küçük bir sürahi alın.
2. Bir sürahiyi ağzına kadar anason yıldızlarıyla doldurun.
3. Votka'yı sürahinin ağzına gelene kadar dökün. Kapağı sürahinin üzerine yerleştirin.
4. Sürahiyi serin ve karanlık bir yere koyun. Her 2 haftada bir sallayın. Ekstrakt, kullanılmadan önce üç ay süreyle infüze edilmelidir. Zamanla, aroma artar, bu nedenle üç ay sonra özün yeterince doygun olmadığı görülüyorsa, daha uzun süre bırakın.
5. Elde edilen özü başka bir sürahiye veya dekoratif şişeye süzün.
