Sıcak çikolata içme şekli, Avrupa'ya daha az sıcak olmayan İspanyollar tarafından getirildi. Kahvaltıda o kadar kalın bir içecek içtiler ki churros - tatlı hamurdan yapılan sosisler - sadece içinde boğulmakla kalmadı, aynı zamanda parlak aromatik karışıma büyük bir zorlukla daldı. O zamandan beri Avrupalılar sıcak çikolata içmenin birçok yolunu buldular, ancak temeller aynı kaldı.
Bu gerekli
- Meksika usülü sıcak çikolata
- - 1 2/3 bardak süt;
- - 1/2 vanilya çubuğu, boyuna ikiye bölünmüş;
- - 1 kırmızı biber, ikiye bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış;
- - 1 çubuk tarçın;
- - 100 gram bitter çikolata.
- Parisli sıcak çikolata
- - 1 bardak süt;
- - 1/3 su bardağı %22 krema;
- - ¼ bardak şeker;
- - 150 gram çikolata.
- Grand Marnier likörlü çikolata
- - ½ fincan %22 krema;
- - 2 1/2 su bardağı süt;
- - ½ bardak portakal suyu;
- - 200 gram bitter çikolata;
- - 1/3 su bardağı Grand Marnier portakal likörü.
Talimatlar
Aşama 1
Çikolata doğrama Çikolatayı doğramanın en iyi yolu mutfak robotundadır. Ancak bu süreçte hammaddelerin erimemesi için çikolatayı, kombin kasesini ve bıçakları 15-20 dakika önceden buzdolabına koymanız gerekir. Çikolatayı darbe modunda öğütün, tüm işlem birkaç dakikadan fazla sürmemelidir. Tarifte tuz veya şeker varsa bu aşamada ekleyin.
Adım 2
Çikolatayı eritin Sıvıyı (süt, krema, su) bir tencerede ısıtın ve bir su banyosuna koyun. Sıvıyı kaynatmayın! Doğranmış çikolatayı ayrı bir kaba koyun ve sıcak sıvıdan birkaç yemek kaşığı ekleyin. Çikolatayı eşit, dairesel hareketlerle yoğurmaya başlayın.
Aşama 3
Çikolatanın Isıtılması Karıştırırken, tüm sıvıyı yavaş yavaş ekleyin ve karışımı bir su banyosuna koyun. Tarif herhangi bir baharat veya baharat (vanilya, tarçın, biber) içeriyorsa, bunları eklemenin zamanı gelmiştir. Çikolatayı karıştırırken 2-3 dakika daha ısıtın. Ateşten alın.
4. Adım
Çikolata Dinlendirin Çikolatayı en az 10 dakika dinlendirin. Bu, çikolatanın yapısının stabilize olmasını ve aromanın daha dolgun olmasını sağlayacaktır. Soğutulmuş iş parçasını bu aşamada buzdolabına koyarsanız, 2 gün orada durabilir.
Adım 5
Köpüklü çikolata Çikolata kabını ateşe koyun. Kaynatın ve köpürene kadar hızlıca çırpın. Çikolata hazır.
6. Adım
Sıcak çikolata servisi Sıcak çikolatayı önceden ısıtılmış derin kaplara dökün. Tarçın çubukları, öğütülmüş baharatlar, eritilmiş karamel, lezzet, krem şanti ile süsleyin; Amerika'da çikolataya marshmallow koymayı severler. Çikolatayı, yanına uzun saplı özel bir kaşık koyarak bir tabağa alıp servis edin. Çikolata önce çok sıcakken bir kaşıktan, daha sonra soğuyunca bardaktan küçük yudumlar halinde içilir..
7. Adım
Sıcak çikolata için en popüler tarifler Meksika, Fransız veya Paris çikolatası ve alkollü çikolatadır. Meksika sıcak çikolatası için vanilya ve biberi sıcak sütün içine koymak önemlidir, böylece içeceğe tüm lezzet ve aromayı vermek için zamanları olur. Çikolatayı ikinci kez ısıtmadan önce baharatları çıkarın. Paris sıcak çikolatası çok tatlıdır. Ezilmiş çikolataya direkt olarak ilave şeker ekleyebilir veya sıcak sütün içine koyabilirsiniz. Alkollü çikolataların en lezzetlisi portakal suyu ile birlikte Grand Marnier likörüdür. Böyle bir içecek yapma teknolojisi standarttır, ısıtma sütüne ve kremaya sadece meyve suyu likörü eklenir ve servis yapmadan önce en sonunda dökülür.
