Bir kafeye veya en yakın kafeye gitmek her zaman mümkün değildir. Ve lezzetli ve aromalı kahve içmek istiyorum. Ne yapalım? Evde demlemek için doğru kahveyi seçin.
Kapsül bir kahve makinesi satın almaktan, en sevdiğiniz latte veya kapuçinodan bir kapsülü oraya koymak ve lezzetin tadını çıkarmaktan daha kolay bir şey yok gibi görünüyor. Ancak bu kahve, bir kafede yapılan iyi kahveden önemli ölçüde farklı olacaktır. Tadı acı ve daha az yoğun olacaktır.
Bu nedenle, evde kahve yapmak için doğru kahve çekirdeklerini ve gerekli ekipmanı seçmek daha iyidir. Dürüst olmak gerekirse, göründüğü kadar zor değil.
Kahve nasıl seçilir
1. Tahıl veya öğütülmüş
Böyle bir seçenek varsa, elbette tahıl seçin. Bu tür kahve, kahvenin tadını ve aromasını daha uzun süre korur. Herhangi bir iyi kahve dükkanında satın alabilirsiniz. Genellikle 250 gramdan 1 kg'a kadar satılırlar. Bu şekilde, en sevdiğiniz çeşidi veya karışımı kademeli olarak alabilirsiniz. Ve barista kahvenin türünü, tadını ve içtikten sonra nasıl hissedeceğinizi anlatarak seçim yapmanıza yardımcı olacaktır. Örneğin, çikolata, kiraz, fındık notaları ile meyveli veya tersine tatlı ve ekşi veya biraz daha fazla meyve alacak.
2. Ambalajla ilgili bilgiler
Kahve seçerken ana kriter budur. Parlak tadı, kavurma işleminden sonra 1–1, 5 ay sürer. Sonra köpürmeye başlar ve 3 ay sonra "düz" olur. Aynı nedenle, küçük paketler satın almak ve stok yapmamak daha iyidir. En lezzetli kahve, 2 haftadan daha kısa bir süre önce kavrulmuş olarak kabul edilir. Şehrinizde bir kavurma şirketi varsa çok şanslısınız. Her zaman en taze kavrulmuş kahveye sahipler.
Hepsinden iyisi - en yüksek kategorideki Arabica (profesyoneller buna "özel kahve" diyor). Bu tahıllar uygun şekilde hasat edildi, işlendi ve kavruldu. Kalite, uluslararası Özel Kahve Derneği (SCA) tarafından izlenir.
Arabica daha tatlıdır, daha aromatiktir ve demlendiğinde çeşitli tatlar verir. Robusta (ikinci en popüler fasulye türü) 2-3 kat daha fazla kafein içerir ve parlak bir tada sahip değildir. Arabica'dan daha ucuzdur, ancak ondan yapılan kahve acı ve güçlü olacaktır. Genellikle, bu iki türden karışımlar yapılır - ürünün maliyetini azaltmak için tahıllar karıştırılır.
Ancak bu, bu tür davlumbazların her zaman kötü olduğu anlamına gelmez. % 20 Robusta çekirdekleri ile ortak 80 ila 20 karışımı, mükemmel lezzetli kahve yapar.
ülke
Kahvenin tadı, yetiştirildiği ülkenin ikliminden etkilenir. Örneğin, Latin Amerika'dan gelen tahıllar daha tatlı bir tada sahipken, dağlık Afrika'dan gelen tahıllar ekşi-narenciye rengine sahiptir. Hangisinin size uygun olduğunu görmek için farklı seçenekler deneyin.
kavurma
Üç çeşit kavurma vardır: özel kahvenin doğasında bulunan ışık, parlak, zengin bir tat verir, orta - daha az belirgin ve hafif acılık ve koyu - bu tür kahveler acı olacaktır. Çoğu zaman, ikinci tür kavurma, tanınmış üreticilerin öğütülmüş kahvesinde bulunur. Acılık ve buruk bir tat ile karakterizedir.
Damak zevki
Üreticinin fasulyelerin lezzetini ve aromasını nasıl tanımladığına dikkat edin. Bu öğe sadece yüksek kaliteli değil, aynı zamanda uygun kahveyi seçmenize yardımcı olacaktır. Meyveler, çikolata, kuru üzüm - kahvenin birçok aroması olabilir. Kimisi bir fincan kahvede karamel tadını hissetmek ister, kimisi çikolatanın tatlı tadını hissetmek ister…
3. Tahılların görünümü
Seçimdeki son adım ise seçilen kahvenin içine bakmaktır. Tahılları kontrol etmek için aynı sayıdan açık bir paket isteyin: yüzeylerinde yağ izi olmamalıdır. Dışarı çıkarsa, çekirdek fazla pişmiş demektir ve kahvenin tadı ekşidir. Ayrıca tane şekline de dikkat edin, Arabica kavisli bir çizgi ile pürüzsüz bir yüzeye sahipken, Robusta düz, keskin bir çizgiye ve daha küçük tane boyutuna sahiptir.
Ayrıca seçtiğiniz türden bir fincan kahve için ön sipariş verebilirsiniz. Sizin için pişirecekler ve tam olarak ne istediğinizi seçtiğinizden emin olabilirsiniz.
