Kumda kahve yapma tarifi eski zamanlardan beri bilinmektedir. Kuma daldırılmış bir içki ile bir turka, alttan ve yanlardan eşit şekilde ısınır. Bu nedenle kahve, geleneksel olarak hazırlanandan çok daha lezzetli ve daha aromatik olur.
Bu gerekli
- - kuvars kumu;
- - kızartma tavası;
- - Türk;
- - 3 çay kaşığı kahve çekirdekleri;
- - 2 çay kaşığı Sahra;
- - 100 ml su;
- - tadına göre safran veya kakule.
Talimatlar
Aşama 1
Kum üzerinde kahve yapmak için sadece en iyi kuvars kumunu kullanın. Isıyı iyi iletir. Bazen kum tuzla karıştırılır.
Adım 2
Kahve çekirdeklerini mümkün olan en iyi toz haline getirin. İnce öğütme, demlenmiş kahvede maksimum kafein dozunu sağlar. Bitmiş içeceğin 1 porsiyonu için 3 çay kaşığı gerekir. kahve çekirdekleri ile. Çekilmiş kahveyi bir Türk'e dökün. Şeker ekle. İsteğe göre bir tutam safran veya kakule ekleyin. Kahvenin üzerine yaklaşık 100 ml saf kaynamış su dökün, karıştırın.
Aşama 3
Yüksek kenarlı tavaya kum ekleyin. Mangalı açık ateş, elektrik veya gaz sobası üzerine yerleştirin. Tavayı ısıtın, ara sıra kumu karıştırın. Kahve türkünü kumun mümkün olduğu kadar derine yerleştirin. Hindinin dibi de bir tavada değil, bir kum tabakası üzerinde olmalıdır.
4. Adım
Köpük yükselmeye başlar başlamaz ve çevresinde küçük kabarcıklar oluşur oluşmaz türkü kumdan çıkarın. İçeceğin kaynamadığından emin olun. Köpük hafifçe çöktüğünde, türküyü kumlu tavaya geri koyun. İşlemi en az 2-3 kez tekrarlayın. Bu size daha zengin bir kahve aroması verecektir. Ayrıca, kahve demleme aşamalarını ne kadar çok yaparsanız, bitmiş içecek o kadar güçlü olur. Türk kahvesinin birkaç dakika demlenmesine izin verin.
Adım 5
Kahvenizi, ince bir porselen veya kalın duvarlı seramik bir fincan ve küçük bir uzun saplı kaşıkla tamamlanan türk'te kumun üzerinde servis yapın. Bardağı kaynar suyla önceden dökün ve kurutun. Köpüğü bir bardağa dökün. Hazırlanan içeceğin kalitesi, köpüğün kaşığa ne kadar iyi yapıştığı ile karakterize edilir. Ardından, köpüğe zarar vermemek için dikkatlice kahveyi fincanın kenarına dökün. Kahveyi telvesinden filtrelememelisiniz. Buz, incir, hurma, bal, şekerlenmiş meyve ile bir bardak soğuk içme suyu verin. Kahveyi yavaşça, küçük yudumlarda, buzlu suyla yıkayın.
