Lezzetli bir ev yapımı kahvenin malzemeleri, seçtiğiniz yüksek kaliteli kahve çekirdekleri veya çeşit kombinasyonlarıdır. Tahılların tercihen bir el değirmeninde ince öğütülmesi. Gıdaya uygun kalay veya seramik ile kaplanmış bakırdan yapılmış 100 ml'lik küçük cezve (Türk). Yumuşak arıtılmış su veya canlı kaynak suyu. Yavaş ısı veya brülör minimuma ayarlanmıştır, ideal olarak bir kum köprüsü. 5-7 dakika dikkatin dağılmaması ve sabır.
Bu gerekli
- - kahve çekirdekleri;
- - yumuşak su;
- - tatmak için şeker veya bal;
- - tatmak için baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
Kahve çekirdeklerini stoklayın. Satın alırken, fazla pişmiş veya bayat olmadıklarından emin olun. Kahve türü sizin takdirinize bağlıdır. Birkaç kahveyi karıştırabilirsiniz, ancak kaliteli çekirdekleri ucuz kahvelerle karıştırmayın yoksa içeceği bozabilirsiniz.
Adım 2
Kahve çekirdeklerini öğütmeden önce kuru bir tavada veya Türk usulü 30-35 °C'ye ısıtın. Sıcak fasulyeleri öğütücüye dökün ve bir toz haline getirin. İnce öğütme, bitmiş içeceğin kalitesini artıracaktır.
Aşama 3
Kahve için şeker, baharat ve su hazırlayın. Bardağa birkaç damla soğuk su bırakın. Tarçın, karanfil, vanilya veya kakao kahveye tatlı bir tat verirken kakule, karabiber ve sarımsak lezzetli bir son katıyor.
4. Adım
Türk'e seçilen baharat, öğütülmüş kahve ve şekerden (tatmak için) bir tür dökün. Soğuk suyla doldurun. Bir kahve fincanı ile suyu ölçün. Bir bardak su için - bir dolu çay kaşığı çekilmiş kahve. Baharatlar - bir bıçağın ucunda, kakao - tatmak.
Adım 5
Hindiyi çok kısık ateşte soba veya ocağa koyun. Demleme işlemi en az üç dakika sürmelidir. Sobadan ayrılmayın, sabırlı olun. Senin görevin köpüğün yükselmeye başladığı anı kaçırmamak.
6. Adım
Kahveyi kaynatın ama asla kaynatmasına izin vermeyin. İçecek çok çabuk ısınırsa, Türk'ü brülörden çıkarın veya ateşin üzerine yükseltin. Demleme sırasında kahvenin üzerinde oluşan kremayı rahatsız etmeyin, saklayın. İçeceğin aromasını ve tadını mümkün olduğunca korumanıza izin verecektir.
7. Adım
Köpüğün ilk kabarmasından sonra, önceden hazırlanmış birkaç damla soğuk su ekleyin. Tekrar ateşe ver. Kahveyi krema 2-3 kat yükselene kadar ısıtmayı tekrarlayın. Demlenen kahveyi ılık bir yerde 3-5 dakika bekletin.
8. Adım
Tadı ve aromayı arttırmak için, taze demlenmiş kahve, köpüğü bir çay kaşığı ile aktardıktan sonra kapaklı sıcak bir seramik cezveye dikkatlice dökülebilir. Birkaç dakika içinde, seramik tabaklarda demlenmiş kahve, tüm lezzet buketini ortaya çıkaracaktır.
9. Adım
Sarımsaklı kahve yapmak için tırnağınızın çok küçük bir çeyreği, bir parça sarımsak ve bir çay kaşığı bal hazırlayın. Kahveyi daha önce anlatıldığı gibi baharat ve şeker kullanmadan demleyin.
Adım 10
Zaten demlenmiş kahvenize bir parça sarımsak ve bal ekleyin. İyice karıştırın ve köpük yükselene kadar bir kez daha getirin veya yaklaşık beş dakika ılık bir yerde demlenmesine izin verin. Artık kahve fincanlarına dökülebilir.
