Acıka, birçok evde akşam yemeklerinde servis edilen çok popüler bir baharattır. Keskin aroması ve keskin tadı, birçok yemeğe keskin bir lezzet katabilir. Acıka haklı olarak Kafkas halklarının ulusal bir hazinesi olarak kabul edilir ve onu farklı şekillerde hazırlarlar. Abhaz adjika'nın özelliği, hazırlanması için herhangi bir ısıl işlem gerekmemesidir.
Malzeme listesi
- acı (acı) kırmızı biber - 0,5 kg;
- öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı. ben.;
- taze kişniş - 1 demet;
- taze dereotu - 1 demet;
- sarımsak - yaklaşık 350 gr (12 kafa);
- bölünmüş ceviz - 200 gr;
- şerbetçiotu-suneli - 3 yemek kaşığı. ben. (isteğe bağlı);
- kaba tuz - 200 gr.
Abhaz adjika tarifi
Pişirmeye başlamadan iki gün önce, acı biberi biraz kuruması için gazetenin üzerine yayın. Bundan sonra, baharatı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Biberlerin saplarını çıkarın. Daha az baharatlı bir Acıka elde etmek istiyorsanız, tohumları biberden soyun - en büyük acılık konsantrasyonunu içerirler. Keskinliği maksimumda seviyorsanız, biberi tohumlarla birlikte kullanın.
Sarımsak başlarını karanfillere bölün ve ardından soyun. Saf ürün miktarının en az 300 gr olması gerektiğini unutmayın, kişniş ve dereotu yeşillikleri durulayın, kurutun ve ardından yaprak saplarını kesin. Şimdi cevizleri biraz kurutmanız gerekiyor. Bunu yapmak için bir kızartma tavası alın, ısıtın ve üzerine fındıkları koyun ve karıştırarak 10 dakika kurutun. Aynı zamanda, yanmamaları için somunları her zaman izlemeniz gerekir.
Hazırlık çalışmaları tamamlandığında, bir kıyma makinesi alın ve önce biberi, ardından sarımsak, fındık ve otları kaydırın. Elde edilen kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın, tuz ekleyin ve ardından tekrar bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyma makineniz yoksa, aynısını bir karıştırıcıda yapın. Ancak Abhazyalı ailelerin sadece kıyma makinesi kullanmayı tercih ettiği akılda tutulmalıdır.
Şimdi baharat kütlesine öğütülmüş kişniş ve suneli şerbetçiotu (isteğe bağlı) ekleyin ve ardından her şeyi bir kez daha iyice karıştırın. Düzgün demlenmesi için 3 gün oda sıcaklığında bırakın. Ayakta durma sürecinde Acıka'nın birkaç kez karıştırılması gerekecektir. Bundan sonra Abhaz atıştırmalıkları hazır kabul edilebilir.
Acıka evde nasıl saklanır
Kışa hazırlanmak için Acıka'yı temiz, kuru kavanozlara koyun ve buzdolabına koyun. Buzdolabınızda fazla yer yoksa baharatı oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Bu durumda, kavanozların sterilize edilmesi, ardından Acıka'nın içlerine konması ve ardından sterilize edilmiş kapaklarla sarılması gerekecektir. Bu güvenlik ağı, hava girişini önlemeye ve ürünün sağlam kalmasına yardımcı olacaktır.
Bu harika acı baharatı herhangi bir et, balık, yağsız yemek, sandviç ve ayrıca çeşitli patates, makarna veya tahıl gevrekleri ile servis edin.
