Baharatlı sevenler için acı biberden daha lezzetli bir şey yoktur ve tarifte bolca olduğu zaman gerçek bir tatil olduğu ortaya çıkar!
Abhaz adjikasının keskinlik dışında iyi yanı nedir? Tabii ki aroma ve tarifi bozmanın imkansızlığı.
Bu yüzden, en cüretkar için Acıka'nın yanan bir versiyonuyla kış için stok yapmaya başlıyoruz. Bu arada, Acıka'nın herkes için biraz farklı olduğunu unutmayın. Sonuçta, kimin yemek pişirmeye alıştığına bağlı. Acıka için birçok seçenek var, biri ceviz ekler, biri tuzlu sever. Ve tüm tarifler doğru, ancak güneşli Abazia-2016'dan en özgün olanı sunuyoruz.
Bu gerekli
- 450-500 gram pul biber
- 300-400 gram sarımsak
- 60-75 gram taze ot:
- • Bazilika (mordan daha iyi)
- • Kişniş (kişniş tohumu ile değiştirilebilir)
- • Dereotu
- • Maydanoz
- Tuz 2-3 yemek kaşığı (kaydırmaz)
- Dikkat, tuz kaba veya orta düzeyde alınmalı ve iyotsuz olmalıdır.
- yemekler:
- - sebze ve otlar için kaplar
- - kıyma makinesi veya blender
- -tek kullanımlık eldivenler (çok acı biber ise)
- - kapaklı kap (alüminyum değil)
- - porsiyonlu kavanozlar
- -kapaklar
Talimatlar
Aşama 1
Tüm yeşillikleri durulayın, bir havluyla kurulayın. Yeşillikleriniz çok sert kesimlere sahipse, onları pişman olmadan çıkarın.
Biberleri tozdan durulayın, biberin kendisine zarar vermeden kuyrukları dikkatlice çevirin.
Biberi kesmenize gerek yok, tohumlar içeride kalmalıdır. Sarımsakları filmlerden soyun, tartın. Kullanıyorsanız, gerekli miktarda tuz ve kişniş ölçün. Böylece, tüm bileşenler hazırlanır, tek bir kütlede birleştirilmeye devam eder.
Adım 2
Biber, sarımsak ve otları dönüşümlü olarak bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyma makinesine tuz da eklenir ve kaydırılır. Sonuç, biber tohumlarının açıkça görülebildiği kırmızımsı yeşil bir kütledir. Bir karıştırıcı varsa, onunla kütleyi de kırabilirsiniz, ancak biber kemikleri hissedilmelidir. Acıka biber tohumları olmadan nedir? Blender yoksa, kütleyi bir kıyma makinesinden 2-3 kez kaydırabilirsiniz. Elleriniz özellikle hassassa, tek kullanımlık eldivenler kullanın.
Aşama 3
Kütlenin kalın olduğu ortaya çıkıyor ve yeşilliklerin suyu nedeniyle içinde sıvı görünecek. Kütleyi 3 gün boyunca masanın üzerinde mayalanmaya bırakın. Fermantasyon sırasında kütle, kapak aralıklı olarak ve oda sıcaklığında saklanır. Kütle günde iki kez karıştırılır. Bu süre zarfında sıvının bir kısmı buharlaşacak ve kütle kalınlaşacaktır. Fermantasyondan sonra Acıka küçük kavanozlara konur ve buzdolabında saklanır.
