Yaban turpu ile Acıka, birçok yemeğe ek olarak kullanılan sıcak bir baharattır. Hazırlanması çok zaman alıyor, ancak elde edilen sonuç buna değer. Hiç kimse, hatta en pahalı ketçap, ev yapımı Acıka ile karşılaştırılamaz.
Bu gerekli
-
- 3 kg domates;
- şeker
- tuz
- baharat;
- 1 kg dolmalık biber;
- yeşillik;
- sarımsak başı;
- yaban turpu kökü.
Talimatlar
Aşama 1
Yaban turpu adjika yapmadan önce, başlangıç ürünlerini hazırlayın. Onun için domatesleri her koşulda kullanabilirsiniz. Genellikle Acıka pişirmek, artık diğer koruma türleri için uygun olmayan mahsulün kalıntılarını kurtarmaya yardımcı olur.
Adım 2
Domateslerin saplarını kesin ve lekeli kısımları çıkarın. Domatesleri birkaç büyük dilim halinde doğrayın.
Aşama 3
Dolmalık biberi tohumlardan soyun, parçalara ayırın.
4. Adım
Domatesleri ve biberleri büyük bir tencereye koyun ve kapağı kapalı olarak bir saat kısık ateşte pişirin. Alüminyum kapların kullanılmaması tavsiye edilir, çünkü domatesler bu metali oksitler ve bu da yemeğin çok kullanışlı olmamasına neden olur.
Adım 5
Bundan sonra, kabukları ve tohumları olmayan hassas ve homojen bir kütle elde etmek için elde edilen kütleyi ince bir elek ile ovalayın.
6. Adım
Elde edilen karışımı tekrar bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Bu birkaç saat sürecektir. Zaman yoksa, domatese nişasta ekleyerek yoğunluğu elde edebilirsiniz.
7. Adım
İstenilen kıvama ulaşıldığında, adjikaya bir kıyma makinesinde yuvarlanmış tuz, şeker, doğranmış sarımsak, kişniş ve yaban turpu ekleyin. Acıka'nın keskinliği miktarlarına bağlı olduğundan, baharatlar, tuz ve yaban turpu keyfi oranlarda alınır.
8. Adım
Karışımı kaynatın ve teneke kapaklarla sarılmış önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
