Baharatlı adjika, kırmızı biber, ceviz, tuz ve baharatlardan yapılan baharatlı bir Abhaz baharatıdır. Geleneksel olarak, bileşiminde domates yoktur, ancak ev kadınları genellikle Acıka'yı domatesle pişirmeyi tercih eder - bu şekilde daha yumuşak hale gelir, hoş bir tatlı ekşi tat alır.
Bu gerekli
-
- 1 kg dolmalık biber;
- 3 kg domates;
- 50 gram ceviz;
- 1-2 bakla acı biber;
- 250 gram sarımsak;
- 250 gram salamura elma;
- yaban turpu kökü;
- havuç;
- Dereotu
- tatmak için maydanoz;
- 3 yemek kaşığı sirke (% 9);
- tuz;
- Fesleğen.
Talimatlar
Aşama 1
Acıka için önceden ürünler hazırlamak daha iyidir. Dolmalık biber (kırmızı, sarı veya yeşil alabilirsiniz) ve ayrıca acı biber kabukları, sapları ve tohumları çıkarın, durulayın ve iyice kurulayın. Domatesleri soymak daha iyidir: Bunu yapmak için birkaç dakika kaynar suya batırın, soğutun ve cilt kolayca çıkacaktır.
Adım 2
Tüm ürünleri bir kıyma makinesinden geçirin: domates, biber, sarımsak, otlar, fındık. Acı biber kabuklarınız yoksa, normal öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Tuzla tatlandırın ve %9 sirke (3 yemek kaşığı) dökün.
Aşama 3
Yaban turpu ile domateslerden adzhika yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, büyük yaban turpu köklerini soyun ve rendeleyin (1 kg domates için - 300 gram yaban turpu için). "Ağlamamak" için elektrikli bir kıyma makinesi kullanmak daha iyidir, rendelenmiş kütleyi plastik bir torba ile örtün. Soyulmuş biberleri ve domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin, yaban turpu, otlar, sirke, tuz ile karıştırın.
4. Adım
Pişmiş Acıka'yı buzdolabında saklayın, pişirdikten bir gün sonra kullanıma hazır olacaktır. Kapak ne kadar sıkı kapanırsa, baharatın keskinliği ve keskinliği o kadar uzun süre kalır, ancak her durumda birkaç aydan fazla saklanamaz.
Adım 5
Acıka'yı bütün kış boyunca stoklamak için, ürünlerin daha kapsamlı işlenmesine ihtiyacınız olacak. 3 kg domates için 200 gram havuç, 0,5 kg dolmalık biber ve elma turşusu, 100 gram sarımsak gerekir. Tüm bu ürünleri bir kıyma makinesinden geçirin, 250 gram bitkisel yağ dökün ve 2 saat kısık ateşte pişirin.
6. Adım
Ardından doğranmış acı biber, sirke, sarımsak, şeker, tuz, baharatları tadına ekleyin. İyice karıştırın, kaynatın ve temiz kavanozlara koyun. Kutuları 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Uygun hazırlık ile, bu Acıka birden fazla sezon boyunca saklanacaktır.
