Solyanka, Rus mutfağında çok popüler bir çorbadır. Ancak karışık etli karışık yemeğin klasik restoran versiyonuna ek olarak, örneğin Abhaz usulü karışık köfte gibi başkaları da var. Acıka bu yemeğe ulusal bir tat verir.
Bu gerekli
-
- 1 kg sığır eti;
- 1 etli dana kemiği (et suyu pişirmek için);
- 3 yemek kaşığı salça;
- 4-5 diş sarımsak;
- bir tutam Acıka;
- 3-4 turşu;
- 2 yemek kaşığı kapari;
- tuz ve biber;
- 1 soğan;
- sebze yağı;
- Defne yaprağı.
Talimatlar
Aşama 1
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yağı derin bir tencerede ısıtın ve içindeki soğanı yaklaşık 5 dakika kızartın. Sığır omzunu 1 cm'den fazla olmayan dilimler halinde kesin, eti soğana ekleyin. Her şeyi 4-5 dakika birlikte pişirin. Sığır eti hafifçe kızartılmalıdır. Daha sonra tencereye 1 yemek kaşığı dökün. su, karışımı tuzlayın. Kabı bir kapakla kapatarak eti bir buçuk saat kısık ateşte pişirin.
Adım 2
Salamura veya salamura salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Daha sonra defne yaprağı ve birkaç tane karabiberle birlikte pişen ete ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Karışıma domates salçası ve kapari ile doğranmış sarımsağı koyun. 5 dakika daha kaynatın, sonra deneyin. Çorbanın asiditesi yoksa yarım limonun suyunu ekleyin. Kuru Acıka'ya dökün. 2-3 dakika daha ateşte tutun, sonra servis yapın. Böyle bir hodgepodge tamamlayıcı olarak, otlar ve taze domatesler ile kızarmış veya haşlanmış patatesler uygundur.
Aşama 3
Ortaya çıkan hodgepodge, sıvı bir sıcak yemekten ziyade bir kızartmaya atfedilebilir. Çorba yapmak istiyorsanız, et suyu ile başlayın. Biraz etli dana kemiği ve yarım soğanı soğuk suya koyun. Defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin. Köpüğü periyodik olarak alarak 2 saat pişirin. Bitmiş suyu şeffaf hale gelene kadar süzün. Ardından, ilk tarifte olduğu gibi, dana eti soğan, domates, sarımsak ve Acıka ile güveç yapın. Pişirmenin sonunda bu karışımı et suyuna aktarın. Gerekirse daha fazla domates salçası ekleyin. Çorbayı 10 dakika daha pişirin. Sığır etinin yanı sıra, istenirse füme tavuk veya jambon ile zeytinleri dilimler halinde kesebilirsiniz. Bu çorbayı ekşi krema ve çeyrek limonla servis edin. Ayrıca yeşillikleri ayrı ayrı kesebilir ve yemeklerden önce tabağa serpebilirsiniz.
