Baharatlı Abhaz adjika baharatı sadece baharat, kırmızı biber, ceviz ve tuzdan oluşabilir. Ancak bu sosun birçok varyasyonu var. Örneğin, domates, yaban turpu ve sarımsak ilavesiyle.
Bu gerekli
-
- 1 litre için:
- - 600 gr domates;
- - 1 küçük yaban turpu kökü;
- - 5 bakla kırmızı tatlı ve acı biber;
- - 1 baş sarımsak;
- - 1 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- - tatmak için tuz;
- - 1 demet maydanoz ve dereotu;
- - 2 yemek kaşığı. ben. baharatlar "Khmeli-suneli";
- - 1 bardak bitkisel yağ;
- - 1 bardak şarap sirkesi.
Talimatlar
Aşama 1
Sebzelerinizi hazırlayın. Domatesleri, yaban turpu kökü, biberleri soğuk akan su altında durulayın. Yaban turpu soyun. Olgun domateslerin üzerine kaynar su dökün, cildi çıkarın, sapı kesin. Hamuru bir elekle silin, tohumları çıkarın. Biberleri ve acı acı biberleri soyun. Sarımsak ve acı biberi ayrı bir kaba koyun ve soğuk su ile örtün. Maydanoz ve dereotu yıkayıp kurulayın.
Adım 2
Doğranmış yaban turpu kökü, tatlı ve acı biberleri 2-3 kez kıyma makinesinden geçirin. Emaye bir tencerede sebzeleri - domatesleri, yaban turpu ve biberleri birleştirin. Karışımı kısık ateşte koyun, kaynatın. Tuz ve şeker ekleyin. Acıka'yı sürekli karıştırmayı unutmadan, yaklaşık 40-50 dakika kısık ateşte pişirin.
Aşama 3
Küçük kavanozlar ve kapaklar hazırlayın. Kabartma tozu veya sabunlu su ile temizleyin, iyice yıkayın. Kavanozları buharda yaklaşık 10-15 dakika sterilize edin ve kapaklarını ayrı ayrı 3-4 dakika kaynatın. Kavanozları temiz bir mutfak havlusunun üzerine serin ve kurutun.
4. Adım
Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin, maydanozu ve dereotu mümkün olduğunca küçük doğrayın. İstenirse, bu tür Acıka'ya kişniş, fesleğen, safran, mercanköşk, kişniş tohumu da ekleyebilirsiniz. Kaynayan kütleye bitkisel yağ ve sarımsak ekleyin. Acıkayı karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ardından şarap sirkesini dikkatlice dökün, doğranmış otları ekleyin ve Khmeli-suneli baharatlarını ekleyin. Ardından sosu 10 dakika ateşte bırakın. Pişirmenin sonunda pürüzsüz ve kalın hale gelmelidir.
Adım 5
Soğuk bir yerde ev yapımı baharatlarla sıcak Acıka dökün. Balık, tavuk, et yemekleri, makarna ve patates için aperatif sos olarak baharatlı Acıka kullanın.
