Sıcak mevsim, mevsim sebzeleri ve meyveleri ile hazırlanabilecek yemek çeşitlerini önemli ölçüde genişletiyor. Her zamanki menünüzü çeşitlendirmek istiyorsanız, kuru erik yahnisi yapmayı deneyin. Hem lezzetler kategorisine hem de evrensel yemeklere güvenle atfedilebilir. Sonuçta, onunla hemen hemen her garnitür servis edebilirsiniz. Ve kuru erik, keskin bir ekşilik ve harika bir aroma ile eşsiz bir tat verecektir.
Hostes için bir not: et ve kuru erik nasıl seçilir
Yemeği lezzetli hale getirmek ve incelik haline getirmek için bir dizi önemli nüansa özel dikkat gösterilmelidir. Orijinal kuru erik yahnisi sadece sığır eti veya dana eti kullanır - sadece et, kemiksiz. Domuz eti veya kümes hayvanları gibi diğer türler bu yemek için kesinlikle uygun değildir. Ürünlerden kesinlikle tasarruf etmeye değmediğinde durum tam olarak budur. Sığır eti oldukça sert olarak kabul edilmesine rağmen, bu yemekte yumuşak ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Ancak aynı zamanda ocakta en az iki saat geçirmeniz gerekeceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız.
Kuru erik yeterince olgunlaşmış olanı seçmelidir. İdeal olarak, tatlı ve ekşi bir tada sahipse. Bu tür meyvelerin önceden tohumlardan kurtulmak zor olmayacaktır. Sulu olmayan eriklerle karşılaşırsanız, kullanmadan 40 dakika önce, sıcaklığı 60 dereceden yüksek olmaması gereken sıcak suya batırmanız gerekecektir.
Alışveriş listesi
- Sığır eti veya dana eti (yağsız et) - 700 gr;
- soğan - 5 adet;
- havuç - 2 adet;
- Kuru erik - 200 gr;
- domates salçası - 3 yemek kaşığı ben. slayt olmadan;
- Kızartmak için ayçiçek yağı;
- Öğütülmüş karabiber;
- Tuz;
- Kalın dipli ve kenarlı bir kazan, kızartma tavası veya derin tencere.
Erik güveç tarifi
Yemeğin gerçek bir incelik olarak kabul edilmesine rağmen, hazırlanma süreci sizden herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez. Başlangıç olarak, kuru erik tohumları 40 dakika içinde çıkarın ve gerekirse sıcak suya batırın.
Bu sırada eti akan su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Daha sonra liflerin üzerinden yaklaşık 3-4 cm'lik küçük küpler halinde kesin, istenirse parçaları biraz yumuşatmak için bir çekiçle hafifçe dövebilirsiniz. Soğanları ve havuçları soyun. Daha sonra soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve havuçları uzunlamasına ikiye bölün ve yarım daire şeklinde ince ince doğrayın.
Her şeyden önce, bir domates kızartması hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için bir kızartma tavası alın ve uygun şekilde ısıtın. Biraz ayçiçek yağı (2-3 yemek kaşığı) dökün ve ısıtın. Yarım soğan halkalarını bir kazana koyun ve ara sıra karıştırarak şeffaf olana kadar kızartın. Ardından havuçları soğana ekleyin ve sebzeler güzelce altın rengi olana kadar soteleyin. Son olarak salçayı ilave edip soğan ve havuçla birlikte yaklaşık 5 dakika kavurun.
Kızartma pişerken başka bir tavada biraz daha yağ ısıtın ve ardından eti ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın. Daha önce donmuşsa, sıvı erimeye başlayabilir. Sonuna kadar buharlaşmasını beklediğinizden emin olun. Aynı zamanda, et kızartma süresi 5-10 dakika artabilir. Et kahverengiye döner dönmez tava hemen ocaktan alınmalıdır.
Et ve kızartma hazır olur olmaz ayrı bir tencereye aktarın, 300-350 ml kaynar su dökün ve kaynatın. Bundan sonra, parçayı bir kapakla örtün ve 1 saat orta sıcaklıkta pişirin.
Süre geçtikten sonra ete kuru erik, karabiber, tuz ekleyin ve yemeği 40 dakika daha pişirin.
Bitmiş yemeği porsiyonlara ayırın ve patates püresi, makarna, karabuğday veya pirinç gibi herhangi bir garnitürle servis yapın. Böyle sıra dışı bir yemek, ailenizle bir akşam yemeği için kesinlikle harika bir seçenek olacaktır.
