Sığır Pirzola, bir tavada pişirilen sofistike ama basit bir yemektir. Domuz pirzolası ile karşılaştırıldığında, dana pirzolası biraz daha fazla beceri ve zaman gerektirir, ancak sonuç kesinlikle buna değer. Ve eti yumuşak ve sulu yapmak için birkaç inceliği hesaba katmanız gerekir.
Pirzola için hangi eti seçmek daha iyidir
Et seçerken, her şeyden önce rengine dikkat etmeniz gerekir - sığır eti zengin parlak kırmızı renkte olmalıdır. Bu et en lezzetli olarak kabul edilir. Ancak daha koyu, kahverengi parçalar almamak daha iyidir. Bu et tonu, hayvanın genç olmadığı ve pirzolaların yumuşamayabileceği anlamına gelir. Dondurulmuş yarı mamul bir ürün değil, taze hamur almak her zaman mümkün değildir. Ancak kendinizi pazarda bulursanız, taze et tercih edin. Bu yemek için güvenle ideal olarak adlandırılabilir.
Et, bütün bir parça olacak şekilde seçilmelidir. Pirzola boşlukları neredeyse bir yetişkinin avucundan parçalar halinde kesilecektir, bundan bir başlangıç yapmanız gerekir. Aynı zamanda, sığır eti herhangi bir yağlı tabaka veya damar içermemelidir.
Klasik Dana Pirzola için Malzemeler
- Sığır eti (hamuru) - 500 gr;
- Tavuk yumurtası - 2 adet;
- ekmek kırıntıları - 150 gr;
- Kızartmak için bitkisel yağ;
- Öğütülmüş karabiber;
- Tuz;
- Tava.
Yemek tarifi
Sığır eti durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Ardından, 8 mm'den daha kalın olmayan ve avuç içi büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Bundan sonra, boşlukları bir kesme tahtası üzerine koyun ve özel bir mutfak çekiciyle her iki taraftan da iyice dövün. Yararlı tavsiye: Kendinizi daha da güvence altına almak için eti 1 saat maden suyunda önceden ıslatın. Karbondioksit liflere nüfuz edecek ve eti çok hassas hale getirecektir.
Sığır eti dövüldüğünde, yumurtaları hazırlayın. Onları küçük bir kaseye bölün, birkaç tutam karabiber ekleyin ve bir çatal veya çırpma teli ile çırpın. Krakerleri başka bir tabağa dökün. Bundan sonra, tavayı ocağa koyun. İyice ısındığında, bitkisel yağı dökün ve uygun şekilde ısınmasını bekleyin. Daha sonra bir parça et alın ve çırpılmış yumurtaya batırın, fazlalığın akmasını bekleyin ve ardından parçayı tamamen kaplayacak şekilde galeta ununa bulayın. Boşluğu tavaya koyun ve bir sonraki parçaya başlayın.
İştah açıcı bir altın kahverengi kabuk görünene kadar her iki taraftaki tüm boşlukları kızartın. Bitmiş ürünleri, fazla yağı boşaltmak için kağıt havlularla kaplı geniş bir tabağa koyun ve tuzlayın. Bu aşamada tuzun en iyisi olduğunu unutmayın. Tuzsuz et çok daha hızlı kavrulur ve daha sulu olur.
Hassas, lezzetli et lezzeti hazır! Patates veya pirinç garnitürünün yanı sıra sebze ve otlar ile şenlikli veya aile masası ile servis yapın. Ayrıca, bu pirzolalar ikinci günde de iyidir. Doğrudan buzdolabından yenilebilirler.
