Elmalı kaz, modern Rus mutfağının en popüler Yeni Yıl ve Noel yemeklerinden biridir. Elmalı sulu, aromatik ve lezzetli bir kaz pişirmek o kadar zor değil, hazırlanmasının basit kurallarına uymak yeterlidir.
Bu gerekli
-
- Kaz
- Elmalar
- Tuz
- Öğütülmüş karabiber
- Sarımsak
- Zeytin yağı
Talimatlar
Aşama 1
Kazı kavurma için hazırlayın. Karkasın içini ve dışını yıkayın, ardından kazı bir mutfak kağıdı havluyla kurulayın. Elmalı kazın pişirilmesi sırasında yağın dışarı akabilmesi için bir kürdan veya çatal kullanarak birkaç delik (göğüs, uyluk, karın) yapın.
Adım 2
Kaz karkasını içte ve dışta öğütülmüş karabiber ve tuzla ovun ve içte bir presten geçirilen sarımsakla kazı ovalayın. Elmalı kazın pişirme sırasında lezzetli bir altın kabuk elde etmesi için cildini zeytinyağı ile fırçalayın.
Aşama 3
Kazı dolguyla doldurun, ancak çok sıkı doldurmayın. İç harcı için sert, ekşi elmaları alın, yıkayın, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
Dolguya kuru meyveler (erik, kuru kayısı), fındık ve narenciye (soyulmuş portakal, limon veya mandalina dilimleri) eklerseniz, elma ile doldurulmuş bir kaz daha lezzetli ve daha aromatik olacaktır. Doldurma için elmaları lahana turşusu ile de karıştırabilirsiniz.
Dolguyu kazın içine yerleştirdikten sonra karın kenarlarını ip veya kürdan ile sabitleyin.
4. Adım
Kazı derin bir tabağa veya biraz sıcak su ile fırın tepsisine koyun. Fırını 220 dereceye ısıtın ve kazı yaklaşık yarım saat oraya koyun. Ardından ısıyı 180 dereceye düşürün ve kazları yumuşayana kadar kızartın. Göğüs yanmaya başlarsa, kazı bir parça folyo ile örtün.
Kazın miktarı kuşun ağırlığına bağlı olan elmalı kaz pişirmek yeterli zaman alacaktır. Örneğin 3-4 kg ağırlığındaki bir kaz yaklaşık 2,5-3 saat, ağırlığı 5-6 kg - 3,5-4 saat arasında pişirilir.
Fırında elmalı kaz, bacağın en kalın kısmındaki delikten berrak meyve suyu aktığında hazır olacaktır. Kazı fırına fazla maruz bırakmayın, aksi takdirde etler çok kuru olur.
Pişirme sürecinde, kazı yağ ve meyve suyu ile suladığınızdan emin olun, bu ete sulu ve hassaslık verecektir.
Adım 5
Elmalarla birlikte pişen kazları bir tabağa aktarın ve biraz soğumaya bırakın. İpliği veya kürdanları karnından çıkarın, dolguyu çıkarın ve kuşun etrafındaki bir tabağa koyun.
