Mantar sosu hem taze hem de kuru veya salamura mantarlardan yapılabilir. İştahı uyaran ve gıdaların sindirilebilirliğini artıran et, balık, sebze ve makarna yemeklerine çok yönlü bir katkıdır. Hatta ünlü Fransız gurmelerinin üzerine mantar sosu dökerseniz eski deriyi bile yiyebilirsiniz diye bir söz vardır.
Bu gerekli
-
- Kuru mantar - 50 gr
- veya taze - 200 g
- ampul soğan
- küçük - 1 adet
- Buğday unu - 3 yemek kaşığı
- Krem %20 - 1 bardak
- Tereyağı - 30 gr
- küçük hindistan cevizi
- Tuz
- öğütülmüş karabiber
Talimatlar
Aşama 1
Mantarlar kuru ise 3-4 saat kaynar suda beklettikten sonra aynı suda yarım saat kısık ateşte kaynatın.
Adım 2
Tavayı önceden ısıtın. Soğanı ince ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. Ateşi çok büyütmeyin ve soğanı yanmaması ve eşit şekilde kızarmaması için sürekli karıştırın.
Aşama 3
İnce doğranmış mantarları bir tavaya ekleyin, soğanlarla karıştırın ve 5-8 dakika kızartın, ardından bir kaseye koyun.
4. Adım
Unu temiz bir tavaya koyun ve orta ateşte altın rengi olana kadar kurutun, üzerine tereyağı ekleyin, soğumaması gerekir, bu yüzden oda sıcaklığında yarım saat önceden tutun. Tereyağı ve unu iyice karıştırın, topakları ovalayın, pürüzsüz olana kadar tavayı ocaktan alın.
Adım 5
Kremayı bir kepçeye dökün, ısıtın, tereyağında kızartılmış un, mantar ve soğan, biraz rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin. Tuz ve hafif biberle tatlandırın. Her şeyi bir çatalla iyice karıştırın, un topaklarını yoğurun ve kırın. Sosu kısık ateşte kaynatın ve ocaktan alın.
