Mantarların aroması, ekşi kremanın kremsi tadı ile ideal bir şekilde birleştirilir, bu nedenle bu ürünlere dayanan sos eşsizdir! Etli güveç, patates pirzola, makarna gibi bir sos ile dökülür, hemen yemek istersiniz.
Cantharellus cibarius sosu
Mantar mevsiminde kendinizi şımartın, ekşi krema ve chanterelles ile bir sos hazırlayın. Bu mantarlardan 1 kg almayı başardıysanız, ev yapımı lezzetli sosunuzu şımartın, bu miktar büyük bir aile için yeterli olacak ve daha fazla misafir kalacaktır. Sonuçta, Cantharellus cibarius'a ek olarak, içine koydunuz:
- 1 bardak %20 ekşi krema;
- 1 baş soğan;
- 170 gr sert peynir;
- 2 yemek kaşığı. buğday unu;
- 3 yemek kaşığı. rafine ayçiçek yağı;
- 0,5 çay kaşığı kukurma;
- küçük bir demet dereotu;
- tuz, karabiber tadı.
Cantharellus cibariusları pisliklerden temizleyin, iyice durulayın, küçük olanları olduğu gibi bırakın, büyükleri ikiye veya 4 parçaya kesin. Onları derin bir tavaya koyun, yarım bardak su, bitkisel yağ dökün, örtün, 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından sıvının kaynamaya başlaması için kapağı açın. Yarısı kaldığında kurmayı ekleyin, chanterelles'in altın renginin çıkmasına yardımcı olacak ve sos çok güzel görünecek.
Soğanı ayrı olarak kızartın, ince yarım halkalar halinde kesin. Mantarlarda neredeyse hiç su kalmadığında söndürün. Unu 70 g ekşi kremaya dökün, karıştırın, soğandan hemen sonra koyun, topak oluşumunu önlemek için kuvvetlice karıştırın. 3 dakika ısıtın.
Peyniri kaba rendeleyin, kalan ekşi krema ile karıştırın ve ayrıca chanterelles'e ekleyin, karıştırın. Mantar sosunu 10 dakika daha kaynatın, ardından makarna, patates pirzolası böyle bir mahalleyle mutlu edebilir, üzerlerine sosu sürerek veya ayrı servis edebilirsiniz. Ekşi kremalı mantar sosu, soğuduğunda bile güzeldir, bu yüzden öğle yemeğinden kalan sosun bir kısmı soğuduğunda ve buzdolabına koyduğunuzda ailenizin garnitür olmadan yememesi için bakmalısınız.
Mantar sosu
Önceki versiyondan farklı olarak, petrol her zaman satın alınabilir. Onlar için ormana gitmenize gerek yok, sadece mağazaya gidin. Oradan satın alın ve ölçün:
- 500 gr petrol;
- 1 büyük soğan;
- 1 yemek kaşığı buğday unu;
- 200 gr %20 ekşi krema;
- 1 yemek kaşığı tereyağı;
- 40 ml rafine bitkisel yağ;
- bir tutam tuz.
Soğanı ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın. Yıkanmış mantarları küçük küçük doğrayın ve 10 dakika kavurun. Bu süre zarfında yavaş yavaş un koyulaştırıcıyı hazırlayacaksınız. Bunun için ikinci bir kızartma tavasına ihtiyacınız olacak. İçinde tereyağını ısıtın, ara sıra karıştırarak un ekleyin. Üç dakika kızartın, kütlenin rengini değiştirmek için zamanı olmamalıdır.
Mantarlara koyun, tuz ekleyin, kaynatın, sık sık karıştırın, üç dakika. Ekşi kremayı ekleyin, sosta karıştırarak 2 dakika daha ateşte pişirin. Mantar sosu hazır, servis edebilirsiniz.
