Havadar bezeler, basit ve lezzetli ev yapımı tatlıların temeli olabilir. Pasta çırpılmış krema, hafif krema ile desteklenebilir. Meyve ve çikolata. Böyle bir ürün, özellikle çocukların sevdiği, ağızda eriyen tatlı beze, şenlikli bir masa için oldukça uygundur.
Pavlova: Klasikleri bilenler için muhteşem bir pasta
Beze ve kremadan yapılan en ünlü tatlı Pavlova'nın pastasıdır. Fotoğraflarda çok güzel görünüyor ve fazla uğraşmadan hazırlanır. Tek gereken, kabarık hava bezeleri hazırlamak ve gelecekteki pastanın tasarımını düşünmek.
Malzemeler:
- 4 yumurta akı;
- 200 gr pudra şekeri veya pudra şekeri;
- 400 gr olgun çilek;
- 2 yemek kaşığı. ben. Mısır nişastası;
- 600 ml ağır krema;
- 1 çay kaşığı şarap sirkesi;
- dekorasyon için taze nane.
Pastanın tabanı beze sepetidir. Hazırlamak için beyazları ince toz şeker veya tozla çırpın, daha fazla ihtişam için biraz şarap sirkesi ekleyebilirsiniz. Bir kaşık saflaştırılmış gliserin, kütlenin parlak olmasına yardımcı olacaktır. Yavaş yavaş hızı artırarak, düşük karıştırıcı hızlarında çırpmaya başlamak daha iyidir.
Pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine oval veya yuvarlak bir kek koyun, protein kütlesini bir spatula veya geniş bir bıçakla düzleştirerek düşük kenarlar oluşturun. Belirtilen sayıda üründen bir büyük veya iki orta boy kek elde edilecektir. Ayrıca porsiyonlu mini kekler de yapabilirsiniz.
Fırın tepsisini 140 dereceye ısıtılmış fırına koyun, 5 dakika sonra sıcaklığı 120 dereceye düşürün, beze yaklaşık 35 dakika pişirin. Pasta tamamen kurumalı ve güzel kremsi bir gölge elde etmelidir. Fırın tepsisinden çıkarın ve soğutun.
Çilekleri durulayın, kurutun, sepalleri çıkarın. Büyük meyveleri ikiye bölün, küçük olanlar bozulmadan bırakılabilir. Kremayı mikser ile köpük köpük olana kadar çırpın. Bir beze sepetine koyun, meyveleri güzelce üstüne koyun. Bitmiş pastayı taze nane veya limon otu yapraklarıyla süsleyin. Ürün uzun süre dayanmamalıdır, aksi takdirde kırılgan bezeler ıslanır ve havadarlığını kaybeder.
"Kont kalıntıları": aşamalı hazırlık
Klasik beze bazlı tatlı, Kont Harabeleri pastasıdır. Hazırlanması basittir, hava beze krema ile tamamlanacaktır: ekşi krema, kremsi, yoğunlaştırılmış sütten yapılmış. Pastayı süslemek kolaydır: krema ile sıkıştırılmış beze, fındık serpilebilen, çikolata veya şekerli krema ile süslenebilen bir slayt şeklinde serilir.
Malzemeler:
- 4 yumurta;
- 4 yumurta akı;
- 1 su bardağı şeker;
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
- 1 su bardağı buğday unu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- 1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu;
- 200 gr tereyağı;
- 1 yemek kaşığı. ben. kakao tozu;
- bir tutam tuz;
- kabuklu ceviz;
- çikolata.
Yumurtaları şeker ve kabartma tozu ile karıştırarak pandispanya yapın. Elenmiş unu kısımlar halinde ekleyin, her şeyi bir karıştırıcı ile iyice çırpın ve tereyağı ile yağlanmış bir refrakter kalıba dökün. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, kabuk altın rengi alana ve boyut olarak büyüyene kadar pişirin. Bir kürdan ile kontrol etme isteği. Keki kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle kabarık homojen bir kütleye çırpın. Kremanın bir kısmını ayırın, çoğunu kakao tozu ile karıştırın. Soğuyan bisküviyi taban kalınlığı 1 cm'yi geçmeyecek şekilde keskin bir bıçakla kesin, kalan keki parçalara ayırın ve krema ile karıştırın. Doğranmış ceviz tanelerini ekleyin.
Bezeyi hazırlamak için yumurta aklarını pudra şekeri ve biraz limon suyu ile çırpın. Karıştırıcı hızını artırarak yavaş yavaş tozu ekleyin. Bitmiş kütle göz kamaştırıcı beyaz, havadar, bakımlı hale gelmelidir.
Bir hamur torbası kullanarak, yuvarlak bezeleri parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 100 dereceye ısıtılmış fırına koyun, kapağını açın ve ürünleri yaklaşık 1,5 saat kurutun. Bitmiş bezeler fırın tepsisinin arkasına kolayca düşmelidir. İyice soğumaları için bir tahta üzerine çıkarın. Bezeler önceden hazırlanabilir ve oda sıcaklığında bir kağıt torba veya kutuda saklanabilir.
Pastayı topla. Bisküvi tabanına bir kat çikolatalı krema sürün, kremayı dama tahtası deseninde üstüne yayın, her katmanı kakao eklemeden krema ile sabitleyin ve güzel bir slayt oluşturun. Çikolatayı bir su banyosunda eritin, bir pasta şırıngası veya normal bir kaşıkla pastanın üzerine vuruşlar uygulayın. Servis yapmadan önce pastayı serin tutun.
Çikolatalı kremalı pasta: adım adım tarif
Çikolata sevenler için orijinal bir tatlı. Kek çok fazla kalori içerir, bu nedenle tadına bakmak için çok küçük bir porsiyon yeterlidir.
Malzemeler:
- 6 yumurta akı;
- 200 gr ince toz şeker;
- 2 yemek kaşığı. ben. kakao tozu;
- 50 gr fıstık;
- 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi;
- bir tutam tuz.
Krema için:
- 6 yumurta sarısı;
- 100 gr pudra şekeri;
- 100 gr çikolata;
- 300 ml süt;
- 300 ml krema;
- 2 yemek kaşığı. ben. kakao tozu;
- 2 yemek kaşığı. ben. buğday unu;
- birkaç damla vanilya özü.
Merengleri hazırlayın. Yumurta aklarını mikser ile çırpın, bir tutam tuz ekleyin ve devir sayısını yavaş yavaş artırın. Yavaş yavaş toz şeker, elenmiş kakao, şarap sirkesi ekleyin. Fırını 90-100 dereceye ısıtın.
Bir fırın tepsisini fırın kağıdı ile örtün, üzerine bir tabağa 2 daire çizin, her birini bir protein kütlesi ile doldurun. Kalan bezeyi bir hamur torbası kullanarak ayrı olarak dikin. Fırın tepsisini önceden 110 dereceye ısıtılmış fırına koyun, ardından ısıyı kapatın ve bezeleri 60 dakika daha kurumaya bırakın.
Süt ve kremayı bir tencereye alıp kaynatın. Ayrı bir kapta sarıları şekerle beyazlaşana kadar çırpın, kakao ve unu ekleyin. Karıştırmayı durdurmadan ılık sütü porsiyonlara dökün. Kabı streç film ile krema ile kaplayın ve 2 dakika mikrodalgada bekletin. Kaynayan su dolu bir tencereye bir kase koyularak krema da su banyosunda hazırlanabilir. Kütlenin kalın ve homojen hale gelmesi için sürekli karıştırılması gerekir. Çikolatayı bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin, kremaya vanilya özü ile ekleyin, iyice karıştırın. Karışımı buzdolabında soğutun.
Pastayı topla. Bir tabağa bir yuvarlak kek koyun, çikolatalı krema ile yağlayın, ikinci bir beze çemberi ile kaplayın. Ürünün üstünü krema, ayrı bezeler, parçalanmış, iri kıyılmış antep fıstığı ile süsleyin. Canlı güller özel günler için harika bir dekorasyondur.
Beze ve çikolata ile katman pasta
Şekerli çırpılmış proteinler, ev yapımı kekler için mükemmel kekler yapar. Ve ceviz, badem yaprakları, hindistancevizi pulları ile süslenmiş, koyu veya sütlü çikolata ve krem şanti ile kaplanabilir.
Malzemeler:
- 5 yumurta akı;
- 0,5 su bardağı pudra şekeri;
- 0,5 su bardağı pudra şekeri;
- 250 gr sütlü çikolata;
- 500 ml ağır krema;
- dekorasyon için badem yaprakları.
Beyazları bir karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ile karıştırılmış şekeri ekleyin. Kütleyi daha yoğun hale getirmek için biraz limon suyu dökebilirsiniz. Bir fırın kağıdına dikdörtgenler veya ovaller çizin - gelecekteki keklerin ana hatları. Protein kütlesini kaşıkla dökün, bir pasta spatulası ile pürüzsüz hale getirin. Kalan proteinler, ayrı küçük bezeler şeklinde biriktirilir.
Boşlukları önceden 110 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika pişirin, kekler iyice kurumalıdır. Bir spatula ile çıkarın, bir tahta veya tel raf üzerinde soğutun. Kremayı kabarık havadar bir kütleye çırpın, sütlü çikolatayı bir su banyosunda eritin. Beze kekleri çikolata ile yağlayın, soğutun. Birinci kabuğa bol miktarda krema sürün, ikinci kabugu kaplayın ve ayrıca krem şanti ile kaplayın. Pastanın yüzeyini küçük bezelerle süsleyin, kenarlarına bol badem yaprağı serpin. Hemen servis yapın.
