Ev yapımı ördek, gurmelerin favorisidir. Fırında pişmiş ördek, tatilde bir aileyi memnun edebilecek alışılmadık derecede lezzetli, doyurucu ve güzel bir yemektir. Ve fırından çıkan olağanüstü aroma, yemeklerde en titiz olanları bile kayıtsız bırakmayacak.
Bu gerekli
-
- 1.5-2 kilogram ağırlığında ördek;
- 4 orta boy elma (tatlı ve ekşi);
- bal;
- Portakal likörü;
- hardal fasulyesi;
- yarım limon;
- Defne yaprağı;
- tuz;
- karabiber;
- tatmak için baharatlar;
- sirke.
Talimatlar
Aşama 1
Bir ördek alın ve akan su altında iyice yıkayın. Karkası tüy ve kıllar açısından inceleyin, varsa koparın veya ateşte kavurun. Bağırsakları ve temizlenmemiş kalıntıları çıkarın, durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
Adım 2
Bir sonraki adım, ördeğin lezzetli ve yumuşak olacağı için turşuyu hazırlamaktır. Bütün kuşun içine sığabilmesi için büyük bir kap alın ve suyla doldurun. Tuz ve sirke ekleyin, suyun tadı biraz asidik olmalıdır. Dört defne yaprağı ve on ila on beş karabiber ekleyin. Çanağı bir kapakla kapatın ve ördeğin üç ila dört saat marine olmasına izin verin. Süreci hızlandırmak için kuşa bir yük koyabilirsiniz.
Aşama 3
Ördek marine ederken, dolguyu hazırlayın. Dört orta boy elmayı alın ve iyice yıkayın, küçük dilimler halinde kesin (tohumları çıkarın). Elmaları tuz, hafif karabiber ve tarçın serpin. Aynı işlemi yarım limonla da yapın.
4. Adım
Ördek marine edildikten sonra sudan çıkarın ve içini sofra tuzu ile fırçalayın. Karkası doldurmanın zamanı geldi: elmaları ve limonu içine koyun, değiştirin ve katmanlar halinde yerleştirin. Kalın, uzun iplikli bir iğne alın ve atkıyı dikin.
Adım 5
Ayrı bir kapta beş yemek kaşığı bal, iki yemek kaşığı portakal likörü ve bir yemek kaşığı hardal tohumunu karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve ördeği hazırlanan sosla cömertçe yağlayın, dikkatlice fırın kovanına yerleştirin, delikleri klipslerle sabitleyin ve bir fırın tepsisine gönderin. Sıcak buharın çıkmasını sağlamak için folyoya birkaç delik açın.
6. Adım
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve ördeği bir buçuk ila iki saat pişirin. Bu süre zarfında kuş tamamen pişecek ve eşsiz bir aromanın yayılacağı altın kahverengi bir kabuk elde edecek.
7. Adım
Ördeğin pişip pişmediğini kontrol etmek için kızartma manşonunu kesin ve karkası bir bıçak veya şiş ile delin. Meyve suyu hafifse, ikç olmadan, yemek yemek için hazırdır.
