Ördek haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış veya fırınlanmış olarak pişirilebilir. En önemli şey, bitmiş yemeğin yumuşak ve sulu olması için doğru sıcaklığı ve pişirme süresini seçmektir. Bütün ördeği kızartmaya karar verirseniz, ördeği kızartırken sık sık su veya et suyu serpin. Portakallı pişmiş ördek pişirmeye çalışın - tadı sizi kayıtsız bırakmayacak.
Bu gerekli
-
- ördek;
- 2 elma;
- 2 portakal;
- 1 baş sarımsak;
- 30 gr zeytinyağı;
- "tavuk için" bir dizi baharat;
- "tavuk için" bir dizi baharat;
- tuz;
- öğütülmüş kırmızı biber;
- karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Ördeği fırında kızartmadan önce ördeği marine edin. Marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için zeytinyağını derin bir kaba (fincan veya tabak) dökün, bir çay kaşığı tuz, baharat ve baharat ekleyin.
Adım 2
Bir bütün sarımsak başının karanfillerinin yarısını ince rendeleyin. Sarımsakları yağa ekleyin.
Aşama 3
Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
4. Adım
Portakalı dörde bölün. Suyu doğrudan turşunun içine sıkın. Her şeyi tekrar karıştırın ve on dakika demlenmeye bırakın. Marinat hazır.
Adım 5
Ördeği marine etmeye başlayın. Ördeğin dışını ve içini iyice yıkayın, içini çıkarın. Ardından, ördeği bir kağıt havluyla kurulayın. Turşu içine çekilmeyeceği için ıslak ördek turşusu yapmayın.
6. Adım
Ördeği büyük bir torbaya koyun ve dışını ve içini marine ile kaplayın. Kanatlı karkası tamamen marine ile kaplanmalıdır.
7. Adım
Ardından ördeği bir torbaya sarın ve marine etmeye bırakın.
8. Adım
Ördek marine ederken, dolguyu hazırlamanız gerekir.
9. Adım
Ördeğin sakatatını küçük parçalar halinde kesin.
Adım 10
Kalan sarımsak dişlerini küçük parçalar halinde kesin.
11. Adım
Elmaları yıkayın, soyun, dört parçaya kesin. Elmaları çekirdekten çıkarın ve 2 cm'lik küpler halinde kesin ve kıyılmış sarımsak ve sakatata ekleyin. Ayrıca bir çay kaşığı tavuk baharatı ve biraz kırmızı biber ekleyin. Bütün dolguyu iyice karıştırın. Doldurma hazır.
Adım 1/2
Ördeği doldurma ile doldurun. Ördeğin karnı ipliklerle dikilmeli veya kürdan ile sabitlenmelidir.
Adım 13
Ardından, ördeği tekrar marine edilmiş bir torbaya sarın ve üç saat bekletin.
Adım 14
Ardından ördeği fırında pişirmeye başlayın. Bir fırın tepsisine birkaç kat folyo yerleştirin ve folyo, fırın tepsisinin boyutundan daha uzun olmalıdır.
Adım 15
İkinci portakalı halkalar halinde kesin. Folyo üzerine beş turuncu halka yerleştirin. Bu, ördeğin yanmasını önlemek içindir.
Adım 16
Ördeği arkası dönük olarak portakalların üzerine yerleştirin. Turuncu halkaların geri kalanından kabuğu kesin ve karkasın üzerine yerleştirin.
Adım 17
Ördeği folyoya sarın. Folyoyu yırtmamaya dikkat edin.
18. adım
Fırın tepsisini önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Ördeği bu sıcaklıkta otuz dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 150 dereceye düşürün ve 2 - 2,5 saat daha pişirin. Pişirme süresi fırınınızın gücüne bağlıdır, bu nedenle süreyi ve sıcaklığı kendiniz ayarlayın.
Adım 19
İki saat sonra ördeği açın ve folyo olmadan pişirin. Çıtır bir kabuk oluşturmak için her on dakikada bir ördeğin üzerine yağ serpin.
Adım 20
Bitmiş ördeği büyük bir servis tabağına koyun ve otlar ile süsleyin. Yemeği tamamlamak için fırında patates servis yapın. Afiyet olsun!
